Класична шарлотка з яблуками вважається найпопулярнішою випічкою. Вона виходить легкою, пухкою та добре поєднується з кисло-солодкими фруктами.
Розповідаємо, які яблука обрати та як приготувати десерт, щоб він вийшов повітряним із першого разу.
Які яблука найкраще підходять для шарлотки
Смак пирога багато в чому залежить від яблук. Найкраще обирати тверді сорти з легкою кислинкою. Вони добре тримають форму під час випікання та додають приємного контрасту солодкому бісквіту.
Для рецепта шарлотки чудово підійдуть сорти Чемпіон, Лігольд, Айдаред, Грені Сміт або Антонівка. А ось дуже м'які яблука краще не використовувати, оскільки під час випікання вони швидко перетворюються на пюре, через що тісто може стати надто вологим.
Секрети пишної та ароматної шарлотки
Щоб шарлотка вийшла пишною, добре збийте яйця з цукром до світлої густої маси, а борошно обов'язково просійте разом із розпушувачем.
Для аромату додайте в тісто трохи лимонної цедри, кориці або ванілі. А якщо хочете зробити смак ще яскравішим, перед випіканням злегка карамелізуйте яблука на вершковому маслі з цукром.
Інгредієнти
Для приготування класичної шарлотки знадобляться:
- 4 середні яблука;
- 4 яйця;
- 200 г цукру;
- 160 г пшеничного борошна;
- 1 столова ложка розпушувача;
- цедра половини лимона;
- дрібка солі.
Як приготувати шарлотку з яблуками: покроковий рецепт
Крок 1. Очистіть яблука від серцевини та, за бажанням, від шкірки. Наріжте їх кубиками або тонкими скибочками й збризніть лимонним соком, щоб не потемніли.
Крок 2. Борошно просійте разом із розпушувачем. В окремій мисці збийте яйця з цукром і дрібкою солі приблизно 6-7 хвилин, поки маса не стане світлою, густою та збільшиться в об'ємі. Потім додайте дрібно натерту цедру лимона.
Крок 3. Поступово введіть у яєчну суміш борошно, акуратно перемішуючи лопаткою рухами знизу вгору, щоб зберегти повітряність тіста. Додайте яблука та ще раз обережно перемішайте.
Крок 4. Форму для випікання змастіть вершковим маслом і злегка присипте борошном. Вилийте тісто, заповнюючи форму приблизно на дві третини.
Крок 5. Випікайте шарлотку з яблуками у духовці, розігрітій до 180 градусів, близько 25 хвилин. Потім зменште температуру до 160 градусів і готуйте ще 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Після вимкнення духовки залиште пиріг усередині ще на 10-15 хвилин із прочиненими дверцятами – так він не осяде.
Перед подачею посипте шарлотку цукровою пудрою. Вона смакує як теплою, так і повністю охолодженою, а ще чудово поєднується з чаєм, кавою чи кулькою ванільного морозива.