Коли на городах з'являються перші огірки, саме час готувати домашні заготовки. Якщо класичні рецепти вже трохи набридли, варто спробувати малосольні огірки по-угорськи. Вони мають незвичний кисло-солодкий смак, залишаються хрусткими та чудово поєднуються як із повсякденніми стравами, так і зі святковим меню.
У цьому матеріалі розповідаємо про рецепт малосольних огірків по-угорськи, де завдяки вдалому поєднанню оцту, цукру та спецій огірки набувають насиченого смаку, а морква й цибуля додають маринаду особливого аромату.
Які інгредієнти знадобляться
Для однієї банки приготуйте:
- невеликі огірки – 500 г;
- морква – 1 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- чорний та запашний перець горошком – по 6 горошин;
- сіль– 1 чайна ложка;
- цукор – 2 столові ложки;
- 9% оцет – 70 мл;
- кип'ячена вода – 500 мл.
Найкраще обирати молоді огірки однакового розміру. Так вони рівномірно промаринуються і залишаться пружними.
Як приготувати малосольні огірки по-угорськи: покроковий рецепт
Крок 1. Добре помийте огірки під проточною водою, за бажанням обріжте хвостики з обох боків і залийте їх холодною водою на 2-3 години. Це допоможе овочам стати щільнішими та хрусткішими після маринування.
Крок 2. Очистьте моркву та цибулю, промийте овочі й наріжте їх тонкими кільцями або півкільцями. Так вони краще віддадуть смак маринаду й красиво виглядатимуть у банці.
Крок 3. Простерилізуйте банку та кришку. На дно викладіть кільця моркви та цибулі, додайте чорний і запашний перець горошком. За бажанням можна трохи струсити банку, щоб овочі рівномірно розподілилися.
Крок 4. Щільно складіть огірки у банку вертикально або горизонтально, намагаючись не залишати великих проміжків. Чим щільніше вони лежатимуть, тим рівномірніше промаринуються.
Крок 5. Додайте сіль і цукор, влийте оцет, після чого залийте все холодною кип'яченою водою до самого верху. Переконайтеся, що рідина повністю покриває овочі.
Крок 6. Накрийте банку кришкою та поставте стерилізувати. Після закипання води стерилізуйте заготовку приблизно 10 хвилин, щоб огірки добре просочилися маринадом і довше зберігалися.
Крок 7. Одразу після стерилізації герметично закатайте банку, переверніть догори дном і добре укутайте ковдрою або рушником до повного охолодження. Це допоможе перевірити герметичність і забезпечить правильне охолодження заготовки.
Після цього огірки можна перенести у темне прохолодне місце для зберігання.