Українці дедалі частіше відтворюють на власній кухні страви, які раніше куштували лише в ресторанах. Однією з таких гастрономічних зірок став рамен – традиційний японський суп із наваристим бульйоном, локшиною та різноманітними додатками. Попри поширену думку, що його приготування потребує особливих навичок, зробити смачний рамен удома цілком реально.
У цьому матеріалі поділимося перевіреним рецептом рамену.
Які інгредієнти потрібні для домашнього рамену
Щоб приготувати велику каструлю ароматного супу рамен, знадобляться:
- китайська пшенична локшина – 700 г;
- свинина – 1 кг;
- жир – 30 г;
- соєвий соус – 200 г;
- свіжий імбир – 30 г;
- зелень – пучок;
- кориця – дрібка;
- сіль – на свій смак;
- цукор – на свій смак.
За бажанням до страви можна додати бодян, часник, гриби або зелену цибулю. Так смак бульйону стане ще більш виразним.
Покроковий рецепт супу рамен
Приготування домашнього рамену займає кілька годин, однак більшу частину часу бульйон вариться без активної участі господаря.
Крок 1. Свинину наріжте невеликими кубиками або слайсами, добре промийте та залийте водою. Варіть приблизно 30 хвилин, регулярно знімаючи піну, яка утворюється на поверхні.
Крок 2. М’ясо дістаньте з каструлі, а бульйону дайте трохи охолонути. Посоліть його та залиште на 15 хвилин. Потім процідіть рідину через сито в іншу ємність.
Крок 3. Поверніть свинину до каструлі, додайте подрібнений імбир і корицю. Влийте частину підготовленого бульйону та доведіть суміш до кипіння. Додайте трохи цукру та соєвий соус. Накрийте каструлю меншою кришкою так, щоб м’ясо залишалося зануреним у рідину. Для цього зверху можна поставити невеликий вантаж. Готуйте свинину на повільному вогні ще близько чотирьох годин.
Крок 4. Окремо відваріть локшину. Для цього закип’ятіть воду в чистій каструлі та варіть локшину приблизно п’ять хвилин. Після цього відкиньте її на друшляк і розділіть на порції.
Крок 5. На завершальному етапі в окрему каструлю налийте один літр води та доведіть її до кипіння. Додайте залишки бульйону й проваріть п’ять хвилин. Потім покладіть жир і кип’ятіть ще одну хвилину. Готову основу розлийте по тарілках, додайте локшину та шматочки свинини.
Перед подачею прикрасьте рамен свіжою зеленню. За бажанням можна додати половинку яйця з м’яким жовтком, трохи перцю чилі або кунжут.
Зверніть увагу, що секрет якісного та смачного рамену криється в насиченому бульйоні. Оскільки саме тривале приготування дозволяє отримати той глибокий смак, за який цю страву цінують у всьому світі.