У сезон кабачків є можливість урізноманітнити меню простими та смачними стравами. Один із вдалих варіантів – курячі оладки з кабачками. Вони поєднують ніжне куряче м’ясо та соковиті сезонні овочі, виходять м’якими, ароматними й смакують як дорослим, так і дітям.
У цьому матеріалі ділимося простим і перевіреним рецептом курячих оладок з кабачками.
Інгредієнти для курячих оладок із кабачками
Для приготування чотирьох порцій знадобляться:
- куряче філе – 500 г;
- кабачок великий – 1 шт. або 2 невеликі;
- часник – 2 зубчики;
- яйце куряче – 1 шт.;
- борошно пшеничне – 30 г;
- сіль – на свій смак;
- перець чорний мелений – на свій смак;
- зелень – на свій смак;
- олія соняшникова – 60 г для смаження.
Для більш яскравого смаку можна використати свіжий кріп. Також добре підійдуть петрушка чи зелена цибуля.
Секрети ідеальних оладок
Щоб страва вийшла максимально соковитою, варто використовувати свіже куряче філе та молоді кабачки з тонкою шкіркою. Якщо овочі великі й містять багато насіння, серцевину краще видалити.
Не менш важливо добре відтиснути кабачкову масу від соку. Надлишок рідини може зробити фарш занадто рідким, через що оладки розповзатимуться на сковороді.
Для більш насиченого смаку до суміші можна додати дрібку паприки або сушених італійських трав. А якщо хочеться отримати ще ніжнішу текстуру, частину борошна можна замінити ложкою сметани.
Як приготувати курячі оладки з кабачками: покроковий рецепт
Крок 1. Спочатку ретельно помийте куряче філе, обсушіть його паперовими рушниками та наріжте невеликими шматками. Після цього пропустіть м’ясо через м’ясорубку або подрібніть за допомогою кухонного комбайна до стану фаршу.
Крок 2. Кабачок вимийте, натріть на середній тертці та добре відіжміть зайву рідину. Це важливий етап, який допоможе оладкам тримати форму під час смаження. Очищений часник також натріть на дрібній тертці або пропустіть через прес.
Крок 3. У великій мисці змішайте курячий фарш, підготовлений кабачок і часник. Додайте яйце, борошно, дрібно нарізану зелень, сіль та чорний мелений перець.
Крок 4. Усі інгредієнти ретельно перемішайте до однорідної консистенції. Маса повинна бути досить густою, щоб її було легко викладати ложкою на сковороду.
Крок 5. Розігрійте сковороду із соняшниковою олією на середньому вогні. За допомогою ложки викладайте підготовлену суміш, формуючи невеликі оладки. Обсмажуйте їх приблизно по чотири хвилини з кожного боку до появи золотистої рум’яної скоринки.
Крок 6. Готові курячі оладки з кабачками викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії, після чого одразу подавайте до столу.