Не всі знають, але з березового соку можна приготувати смачний квас. Він легко готується в домашніх умовах, чудово освіжає у спеку та має приємний натуральний смак.
Розповідаємо, як приготувати домашній квас із березового соку трьома різними способами.
Класичний квас із березового соку з родзинками
Інгредієнти
- 3 л березового соку;
- 15 г родзинок;
- 170 г цукру.
Покроковий процес приготування
Крок 1. Свіжий березовий сік процідіть через кілька шарів марлі, щоб позбутися природних домішок. Перелийте його в чисту банку, додайте цукор та ретельно перемішайте до повного розчинення.
Крок 2. Родзинки промийте під проточною водою та всипте до соку.
Крок 3. Накрийте ємність марлею й залиште на три доби в теплому місці, але без доступу прямих сонячних променів. За цей час почнеться процес бродіння: родзинки піднімуться на поверхню, а напій стане трохи темнішим.
Крок 4. Через три дні квас процідіть, розлийте у пляшки та поставте в холодильник або льох для охолодження.
Квас із березового соку, родзинок і сухофруктів
Інгредієнти
- 3 л березового соку;
- 2 ст. ложки цукру;
- 300 г родзинок;
- 200 г сушених яблук;
- 6 штук в’яленого чорносливу.
Покроковий процес приготування
Крок 1. Березовий сік процідіть через марлю або дрібне сито. Розлийте його у дві пластикові пляшки по 1,5 літра, залишивши трохи місця для бродіння. Додайте цукор та добре розмішайте.
Крок 2. Промийте родзинки, сушені яблука й чорнослив та рівномірно розподіліть між пляшками.
Крок 3. Трохи стисніть пляшки, щоб поз0бутися зайвого повітря, та закрийте їх.
Крок 4. Залиште напій бродити на чотири дні в теплому місці. Після цього процідіть квас, охолодіть і подавайте до столу.
Квас із березового соку та вівса
Інгредієнти
- 1 л березового соку;
- 2 ст. ложки неочищеного вівса;
- 6 родзинок;
- 2 ст. ложки цукру.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1. Овес ретельно промийте від пилу та сторонніх домішок.
Крок 2. Березовий сік процідіть і налийте в чисту скляну банку. Додайте овес, родзинки та цукор, після чого добре перемішайте.
Крок 3. Накрийте банку марлею або бавовняною серветкою й залиште за кімнатної температури на три-чотири дні.
Крок 4. Після завершення бродіння процідіть напій та зберігайте в холодильнику.
Готовий квас із березового соку найкраще зберігати в прохолодному місці. Для цього підійде холодильник або льох. У герметично закритих пляшках напій може залишатися свіжим протягом кількох тижнів. Водночас важливо періодично перевіряти тиск у пластикових пляшках, оскільки може тривати процес бродіння.