Домашній рулет зі свинини легко замінить магазинну ковбасу чи шинку. Його можна подавати до святкового столу, нарізати тонкими скибками для канапок або класти у сендвічі замість готових м’ясних виробів. І найголовніше такий м’ясний рулет зі свинини не потребує складної техніки чи дорогих продуктів.
У цьому матеріалі поділимося перевіреним рецептом рулета зі свинини.
Інгредієнти для рулета зі свинини
Для приготування знадобляться:
- свинина, задня частина або “яблучко” – 2 кг;
- часник – 1 головка;
- сіль – 1 ч. л.;
- духмяний перець – 10 горошків;
- чорний перець – 10 горошків;
- лавровий лист – 5 листків;
- солодка паприка – 1 ч. л.
Зверніть увагу, що для цієї страви найкраще підійде задня частина свинини, яку часто називають “яблучко”. Це округлий шматок зі стегна, який має щільну, але водночас ніжну структуру. У ньому майже немає грубих сполучних тканин, а жиру достатньо саме стільки, щоб рулет не був сухим.
Як приготувати рулет зі свинини: покроковий рецепт
Крок 1. Візьміть шматок задньої частини свинини. Обережно розріжте його вздовж, але не дорізайте до кінця. Накрийте його харчовою плівкою і злегка відбийте кулінарним молотком. Не потрібно робити м’ясо надто тонким, адже достатньо вирівняти поверхню, щоб рулет було зручно скручувати.
Крок 2. Наріжте зубчики часнику невеликими шматочками. Один лавровий лист подрібніть руками або ножем.
Крок 3. Натріть пласт м’яса сіллю та солодкою паприкою. Розподіліть по поверхні шматочки часнику і подрібнений лавровий лист. Після цього загорніть м’ясо або покладіть його у зручну миску, накрийте плівкою і поставте в холодильник на 3-4 години. За цей час свинина вбере аромат спецій.
Крок 4. Промариноване м’ясо щільно скрутіть у рулет. Важливо робити це повільно, притискаючи м’ясо руками, щоб усередині не залишалося великих порожнин. Після цього перев’яжіть рулет кулінарною ниткою або міцним шпагатом. Так він збереже форму під час варіння.
Крок 5. Зверху ретельно обгорніть рулет кількома шарами харчової плівки. Це потрібно для того, щоб під час приготування всередину не потрапила вода, а м’ясо готувалося у власному соку. Для надійності можна ще раз перев’язати рулет ниткою поверх плівки.
Крок 6. Покладіть рулет у велику каструлю і залийте холодною водою. Додайте у воду 4 лаврові листки, 10 горошків чорного перцю і 10 горошків духмяного перцю. Доведіть воду до кипіння, після чого зменште вогонь до мінімуму. Варіть рулет під кришкою приблизно 3 години. Час від часу перевертайте його, щоб свинина рівномірно проготувалася з усіх боків.
Крок 7. Готовий рулет дістаньте з каструлі, але не знімайте плівку одразу. Дайте йому повністю охолонути до кімнатної температури. Потім покладіть у холодильник на кілька годин, бажано під невеликий гніт. Лише після повного охолодження зніміть нитки та плівку. Так рулет зі свинини буде добре тримати форму і легко нарізатиметься тонкими скибками.