Куряча печінка одна із найдоступніших субпродуктів, який можна швидко перетворити на смачну домашню страву. Вона недорога, готується за лічені хвилини й добре поєднується з цибулею, зеленню, вершковим маслом, сметаною та спеціями. Саме тому печінка часто рятує тоді, коли потрібно приготувати ситну вечерю без зайвих витрат і складних кулінарних прийомів.
У цьому матеріалі розповідаємо, як приготувати смажену курячу печінку з цибулею.
Інгредієнти
Для приготування курячої печінки з цибулею на сковороді знадобиться:
- куряча печінка – 600 г;
- цибуля – 2 середні штуки;
- часник – 2 зубчики;
- рослинна олія – 2-3 ст. л.;
- вершкове масло – 20-30 г;
- сіль – на свій смак;
- чорний мелений перець — на свій смак;
- паприка – 1 ч. л.;
- сушений чебрець або італійські трави – 0,5 ч. л.;
- борошно – 1-2 ст. л. за бажанням;
- вода або бульйон – 80-100 мл;
- свіжа петрушка – кілька гілочок.
Як приготувати курячу печінку з цибулею
Крок 1.Промийте печінку під холодною водою, зріжте зайві плівки та розділіть великі шматочки навпіл. Після цього викладіть печінку на паперовий рушник і залиште на кілька хвилин, щоб прибрати зайву вологу.
Крок 2. Цибулю наріжте півкільцями або великими шматочками. Саме така нарізка добре пасує до цієї страви: цибуля не зникає під час смаження, а стає м’якою, солодкуватою і ароматною. Часник дрібно подрібніть ножем.
Крок 3. Розігрійте сковороду з товстим дном. Додайте рослинну олію і викладіть цибулю. Смажте її на середньому вогні 5-7 хвилин, поки вона не стане м’якою та злегка золотистою. Потім додайте часник і прогрійте ще 30 секунд, щоб він віддав аромат, але не згорів.
Крок 4. Підготовлену печінку за бажанням можна злегка обваляти у борошні. Це допоможе отримати рум’яну скоринку і зробить соус густішим. Викладіть печінку до цибулі в один шар. Не перевантажуйте сковороду, інакше шматочки почнуть пускати сік і не підсмажаться.
Крок 5. Обсмажуйте печінку 2-3 хвилини з одного боку, потім обережно переверніть і готуйте ще 2-3 хвилини. Додайте сіль, перець, паприку та сушені трави. Після цього влийте трохи води або бульйону, додайте вершкове масло, накрийте кришкою і тушкуйте ще 4-5 хвилин на невеликому вогні.
Головне – не тримати печінку на плиті занадто довго. Всередині вона має залишитися м’якою, але без крові. Якщо розрізати шматочок, він повинен бути ніжним і соковитим.
Крок 6. Наприкінці посипте страву подрібненою петрушкою. Залиште печінку під кришкою ще на 2 хвилини, щоб вона увібрала аромат масла, цибулі та спецій.