Кожен має скуштувати львівський сирник, адже це майже такий самий обов’язковий пункт, як прогулянка площею Ринок чи кава у затишній кав’ярні. Це не звичайна сирна запіканка. Він щільніший, ніжний всередині, з легкою цитрусовою ноткою, родзинками, горіхами та шоколадною глазур’ю.
Розповідаємо, як приготувати смачний львівський сирник вдома.
Інгредієнти для львівського сирника
Для приготування знадобиться:
- яйця – 4 шт.;
- сир жирний – 500 г;
- масло – 135 г;
- цукор – 175 г;
- родзинки – 50 г;
- манна крупа – 1 ст. л.;
- жирна сметана – 3 ст. л.;
- какао – 2 ст. л.;
- цедра – одного лимона.
Якщо у вас немає бажання готувати глазур, можна взяти одну-дві плитки шоколаду, натерти їх на тертці та посипати готовий львівський сирник.
Як приготувати львівський сирник: покроковий рецепт
Крок 1. Родзинки промийте, залийте гарячою водою та залиште набухати на кілька хвилин.
Крок 2. Кисломолочний сир ретельно перетріть руками, перебийте блендером або пропустіть через м’ясорубку. Маса має бути однорідною та пастоподібною.
Крок 3. Підготуйте дві чисті сухі глибокі миски. В одну викладіть жовтки, в іншу – білки.
Крок 4. До жовтків додайте 160 г цукру та добре перемішайте. Потім додайте цедру одного лимона, манку й м’яке вершкове масло. Частину масла залиште для глазурі.
Крок 5. Жовтково-масляну масу поступово введіть у підготовлений сир. Перемішуйте руками, блендером або кухонною машиною, щоб тісто стало рівномірним.
Крок 6. Увімкніть духовку на 180 градусів і дайте їй добре прогрітися.
Крок 7. Білки збийте до пухких і стійких піків. Для кращого результату можна додати дрібку солі.
Крок 8. Збиті білки швидко, але обережно введіть у сирну масу. Найкраще робити це силіконовою лопаткою, рухами знизу вгору.
Крок 9. Родзинки дістаньте з води, трохи просушіть на серветці та додайте в тісто. Обережно перемішайте.
Крок 10. Форму щедро змастіть вершковим маслом. Викладіть тісто, розрівняйте лопаткою та поставте в духовку. Випікайте 45 хвилин при 180 градусах.
Крок 11. Поки сирник печеться, змішайте 1 ст. л. масла та 2 ст. л. цукру. Поставте на невеликий вогонь. Коли масло розтане, додайте сметану й какао. Доведіть суміш до кипіння та зніміть з плити.
Крок 12. Готовий сирник залиште охолонути на 10-15 хвилин. Потім щедро полийте його шоколадною глазур’ю.
Крок 13. Коли сирник повністю охолоне, наріжте його шматочками приблизно по 1 см. Подавайте до міцної львівської кави.