Піде – це традиційна турецька та кримськотатарська страва, яку часто порівнюють із піцою. Вона має м’яке дріжджове тісто, соковиту м’ясну начинку та характерну овальну форму. Найчастіше піде готують з фаршем, овочами, зеленню та сиром.
Розповідаємо, як смачно приготувати піде.
Інгредієнти для піде
Для тіста:
- 500 г пшеничного борошна;
- 300 мл теплої води;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 1 ст. л. цукру;
- ½ ч. л. солі;
- 10 г сухих дріжджів.
Для начинки:
- 500 г курячого фаршу;
- 1 великий помідор;
- 1 солодкий перець;
- 150 г твердого сиру;
- 1 цибулина;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- сік половини лимона;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 1 пучок петрушки;
- сіль та перець – на свій смак.
Як приготувати піде
Крок 1. Спершу підігрійте воду приблизно до 38 градусів. Вона має бути теплою, але не гарячою, інакше дріжджі можуть не спрацювати. У воді розчиніть сухі дріжджі та цукор, перемішайте і залиште на кілька хвилин.
Після цього додайте оливкову олію. Поступово всипайте просіяне борошно та сіль, замішуючи м’яке тісто. Воно може трохи липнути до рук, щоб працювати було легше, змастіть долоні олією.
Готове тісто перекладіть у миску, накрийте рушником або харчовою плівкою та поставте у тепле місце на 30-40 хвилин. За цей час воно має піднятися і стати більш повітряним.
Крок 2. Поки тісто підходить, приготуйте начинку для піде. Цибулю очистіть і наріжте дуже дрібними кубиками. На сковороді розтопіть вершкове масло, додайте соняшникову олію та обсмажте цибулю до прозорості.
Далі викладіть до цибулі курячий фарш. Обсмажуйте його на середньому вогні, постійно помішуючи, поки м’ясо не стане напівготовим. Потім перекладіть фарш у миску.
Помідор і солодкий перець наріжте невеликими кубиками та додайте до фаршу. Часник дрібно порубайте ножем або пропустіть через прес. Петрушку подрібніть, половину зелені додайте в начинку, а решту залиште для подачі.
Посоліть і поперчіть фарш з овочами, влийте сік половини лимона та добре перемішайте.
Крок 3. Коли тісто підійде, викладіть його на деко, застелене пергаментом. Руками, змащеними олією, розтягніть тісто в овальний пласт. Із цієї кількості інгредієнтів можна зробити одну велику піде або кілька менших.
Змастіть основу невеликою кількістю олії та томатною пастою. Потім рівномірно розподіліть м’ясну начинку, залишаючи трохи місця по краях. За бажанням краї можна злегка підгорнути всередину, щоб піде мала форму “човника”.
Крок 4. Твердий сир натріть на тертці та посипте ним начинку. Духовку розігрійте до 200 градусів. Поставте піде випікатися приблизно на 20 хвилин.
Готовність можна визначити за рум’яними краями тіста та розплавленим сиром. Після випікання посипте піде рештою свіжої петрушки та подавайте гарячою.