Домашня кухня має чимало смачних страв, і бендерики – одна з них. На вигляд вони схожі на невеликі трикутні млинці з м’ясною начинкою, але смак мають значно насиченіший.
У цьому матеріалі ділимося перевіреним рецептом бендериків.
Інгредієнти для бендериків
Для тіста потрібно:
- молоко – 500 мл;
- яйця – 3 шт.;
- борошно – 250 г;
- олія – 3 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.
Для м’ясної начинки:
- м’ясо, курятина або свинина – 600 г;
- цибуля – 1 шт.;
- холодна вода – 50 мл;
- сіль та перець – на свій смак.
Для обсмажування:
- яйця – 3 шт.;
- молоко – 80 мл;
- сіль – на свій смак;
- олія – для пательні.
Як приготувати бендерики: покроковий рецепт
Крок 1. У глибоку миску розбийте три яйця, додайте сіль і цукор. Збийте вінчиком або виделкою, щоб маса стала однорідною.
Крок 2. Окремо просійте борошно. Цей крок краще не пропускати, бо так тісто буде ніжнішим, а грудочок стане менше. До яєчної суміші влийте приблизно 100 мл молока й перемішайте. Після цього поступово додавайте борошно.
Крок 3. Влийте олію до тіста, коли воно стане рівномірним і густішим. Далі поступово додайте решту молока й добре перемішайте. Готове тісто має бути рідким, але не водянистим. Його потрібно залишити на 15 хвилин, щоб борошно набухло, а млинці краще смажилися.
Крок 4. М’ясо та цибулю пропустіть через м’ясорубку. Якщо використовуєте готовий фарш, цибулю можна натерти на дрібній тертці або дуже дрібно подрібнити ножем.
Крок 5. До фаршу додайте сіль, чорний перець і 50 мл холодної води. Добре перемішайте фарш, щоб він став м’яким і трохи вологим. Начинку для бендериків не потрібно попередньо смажити.
Крок 6. Розігрійте пательню на середньому вогні та злегка змастіть її олією. Олія потрібна лише перед першим млинцем. Далі її можна не додавати, адже вона вже є в тісті.
Крок 7. Перемішайте тісто, наберіть один черпак і вилийте на пательню. Нахиляйте її в різні боки, щоб тісто рівномірно розтеклося тонким шаром. Смажте млинець до легкого золотистого кольору, потім переверніть і потримайте ще приблизно 30 секунд.
Крок 8. Кожен млинець розріжте навпіл. На одну половинку викладіть невелику кількість м’ясної начинки й розподіліть її тонким шаром.
Складіть млинець трикутником. Спершу загорніть один край до центру, потім накрийте другим краєм так, щоб начинка опинилася всередині.
Крок 9. Для кляру розбийте в миску три яйця, додайте дрібку солі та збийте до однорідності. Потім влийте 80 мл молока й знову перемішайте.
Крок 10. Кожен бендерик занурте в яєчно-молочну суміш з обох боків. Викладіть на розігріту пательню з невеликою кількістю олії. Смажте на маленькому вогні під кришкою приблизно по 4 хвилини з кожного боку.
Готові бендерики з м’ясом найкраще смакують зі сметаною, часниковим соусом, зеленню або легким овочевим салатом.