З настанням весни на полицях магазинів і ринках з’являється свіжа зелень та молоді овочі. Саме в цей час хочеться готувати легкі, ароматні та корисні страви. Тому багато хто шукає, як варити зелений борщ зі щавлем, щоб він вийшов смачним і насиченим.
Зелений борщ зі щавлем можна готувати як на м’ясному бульйоні, так і у пісному варіанті. У класичному рецепті основою є молодий щавель, який додає страві характерну кислинку. Доповнюють його овочі та яйця, що робить борщ ситним, але водночас легким.
Інгредієнти для зеленого борщу
Щоб зварити зелений борщ, знадобляться доступні продукти:
- м’ясний бульйон – 1,5 л;
- щавель – 250 г;
- картопля – 3 шт.;
- яйця – 3 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- буряк – 1 шт.;
- томатна паста – 1 ст. л.;
- соняшникова олія – 30 мл;
- сіль і чорний перець – на свій смак.
Як зварити зелений борщ: покроковий рецепт
Крок 1. Спершу потрібно підготувати основу. У каструлю налийте м’ясний бульйон і доведіть його до кипіння. Тим часом очистіть картоплю, помийте та наріжте середніми кубиками. Додайте її у бульйон і варіть на середньому вогні.
Крок 2. Далі беріться за овочі. Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на великій тертці. Розігрійте пательню з олією та обсмажте овочі до м’якості приблизно 10 хвилин. Після цього перекладіть їх у каструлю.
Крок 3. Буряк потрібно очистити, натерти та додати до супу. Варіть разом з іншими овочами до повної готовності картоплі.
Крок 4. Окрему увагу варто приділити щавлю. Саме він формує той самий смак, за який так люблять зелений борщ. Листя добре промийте, обріжте стебла і дрібно наріжте. Додайте щавель у каструлю, коли всі овочі вже майже готові.
Крок 5. У каструлю додайте томатну пасту, додайте сіль і перець. Дайте борщу покипіти ще 5-7 хвилин.
Крок 6. Відваріть яйця круто, охолодіть їх, очистіть і наріжте. Додайте яйця в каструлю наприкінці приготування.
Секрети смачного зеленого борщу
Щоб зелений борщ вийшов справді вдалим, достатньо врахувати кілька простих нюансів. Один із головних моментів – правильно додати щавель. Його не варто довго варити, адже тоді він втрачає свій свіжий смак і насичений зелений колір. Найкраще додавати щавель уже наприкінці приготування, коли всі інші інгредієнти майже готові.
Ще один важливий крок – дати страві трохи настоятися. Після того як ви завершили готувати не поспішайте одразу подавати його до столу. Достатньо залишити каструлю на 15-20 хвилин, щоб смаки поєдналися і борщ став більш насиченим.
І, звісно, класична подача. Зелений борщ традиційно смакує найкраще зі сметаною, яка додає ніжності та підкреслює легку кислинку щавлю.