Кремзлики – це не просто страва, а частина гастрономічної культури Закарпаття. У різних регіонах України їх знають під іншими назвами: гуглі, тертюхи, тертики, беци або бульбаники. Та саме кремзлики мають свій унікальний смак і особливу технологію приготування, яка робить їх хрусткими зовні та ніжними всередині.
У цьому матеріалі розповідаємо, як приготувати справжні кремзлики просто вдома.
Що таке кремзлики та чим вони особливі
Кремзлики часто порівнюють із дерунами, але між ними є відмінності. Закарпатський варіант має більш насичений смак завдяки додаванню сметани та часнику. Саме ці інгредієнти надають страві м’якості й легкої пікантності.
Ще одна їхня особливість полягає в правильній текстурі. Кремзлики не повинні бути надто тонкими або сухими. Вони мають залишатися соковитими всередині, з апетитною рум’яною скоринкою.
Інгредієнти для кремзликів
- картопля велика – 4 шт.;
- цибуля – 1 середня;
- часник – 2 зубчики;
- яйце – 1 шт.;
- борошно – 1 ст. ложка;
- сметана – 1 ст. ложка;
- сіль і чорний перець – на власний смак;
- олія для смаження.
Як готувати кремзлики: покроковий рецепт
Крок 1. Очистіть картоплю та натріть її на дрібній тертці. Саме дрібна текстура забезпечить ніжність страви. Після цього масу потрібно злегка відтиснути, щоб позбутися зайвої рідини. Найзручніше – викласти її на сито на кілька хвилин.
Важливо: відтискайте картоплю занадто сильно, оскільки страва може стати сухою.
Крок 2. Цибулю та часник можна або натерти, або дуже дрібно нарізати. Додайте їх до картоплі, вбийте яйце, покладіть сметану та добре перемішайте до однорідності.
Після цього додайте борошно, сіль і перець. Знову перемішайте та залиште масу на 10 хвилин, адже це допоможе інгредієнтам “з’єднатися”.
Крок 3. Розігрійте сковорідку з олією на середньому вогні. Візьміть столову ложку маси, сформуйте в руках невелику кульку, а потім злегка приплюсніть. У вас має вийти акуратна котлетка.
Крок 4. Викладайте кремзлики на сковорідку та смажте з обох боків до золотистої скоринки. Орієнтовний час 8-10 хвилин з кожного боку. Важливо не поспішати: вогонь має бути помірним, щоб страва добре просмажилася всередині.
Крок 5. Готові кремзлики викладіть на паперовий рушник, який увбере зайвий жир і зробить страву легшою.
Найкраще кремзлики смакують гарячими. Традиційно їх подають зі сметаною або грибною підливою. Також чудово пасують свіжа зелень, овочі, часниковий соус та тушковані гриби.