Навесні в Україні починається особливий сезон – час, коли березовий сік стає одним із найпопулярніших напоїв. Його збирають із дерев у період активного руху соків, коли природа прокидається після зими. Саме тоді березовий сік насичений корисними речовинами, мінералами та антиоксидантами.
У цьому матеріалі ділимося відразу трьома рецептами березового соку.
Березовий сік з лимоном: класичний рецепт
Цей варіант — один із найпопулярніших, адже березовий сік отримує легку кислинку та приємний аромат.
Інгредієнти:
- 3 л березового соку;
- третина лимона;
- 2 столові ложки цукру;
- 5 родзинок.
Приготування:
Спершу процідіть березовий сік через кілька шарів марлі, щоб прибрати можливі домішки. Перелийте його у скляну банку. Додайте цукор і ретельно перемішайте, поки він повністю не розчиниться.
Лимон наріжте тонкими часточками разом зі шкіркою, щоб у напою був насичений смак. Додайте його у банку разом із родзинками. Вони запускають процес легкого бродіння.
Щільно закрийте банку і поставте у холодне місце приблизно на три тижні. За цей час березовий сік стане більш виразним і трохи газованим.
Березовий сік з апельсином: варіант для консервації
Якщо хочете зберегти березовий сік на довший період, цей рецепт підійде ідеально.
Інгредієнти:
- 5 л березового соку;
- 1 апельсин;
- 1 склянка цукру;
- 3 столові ложки лимонного соку.
Приготування:
Проціджений березовий сік поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Тим часом апельсин наріжте кружечками разом зі шкіркою та обшпарте окропом.
Розкладіть апельсин у стерилізовані банки. У гарячий березовий сік додайте цукор і лимонний сік, добре перемішайте. Доведіть ще раз до кипіння та одразу розлийте по банках.
Закатайте банки, переверніть догори дном і вкутайте ковдрою до повного охолодження. Такий березовий сік може зберігатися кілька місяців.
Березовий сік із м’ятою
Цей рецепт додає напою легку прохолоду і неймовірний аромат.
Інгредієнти:
- 7 л березового соку;
- кілька гілочок сухої м’яти;
- 1 склянка цукру (кількість можна корегувати залежно від вподобань);
- 0,5 чайної ложки лимонної кислоти.
Приготування:
У великій каструлі проціджений березовий сік доведіть до кипіння. Зніміть піну, яка утворюється на поверхні. Додайте цукор, м’яту та лимонну кислоту.
Дайте напою покипіти 5-7 хвилин. Після цього розлийте у стерилізовані банки, закатайте і залиште остигати під ковдрою. У результаті березовий сік набуде приємного трав’яного аромату.