Торт “Медовик” є одним із найвідоміших домашніх десертів. Його можна легко впізнати за ніжними тонкими коржами та м’яким кремом, що робить десерт повітряним і водночас насиченим. Класичний медовик складається з кількох медових коржів (зазвичай від трьох до восьми), щедро перемазаних кремом.
У цьому матеріалі ділимося перевіреним рецептом “Медовика”, який виходить м’яким, ароматним і дуже ніжним.
Інгредієнти для “Медовика”
Для коржів:
- 2 яйця;
- 2 столові ложки меду;
- 1 склянка цукру (200-250 г);
- 3-4 склянки борошна (приблизно 500-550 г);
- 50 г вершкового масла;
- 1 чайна ложка соди.
Для крему:
- 500 мл молока;
- 2 яйця;
- 2 столові ложки борошна (близько 50 г);
- 150-200 г цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 1 пакетик ванільного цукру.
Покроковий рецепт “Медовика”
Крок 1. Приготування медових коржів.
У невелику каструлю додайте 2 яйця, цукор, вершкове масло та рідкий мед. Усі інгредієнти ретельно перемішайте. Поставте каструлю на маленький вогонь і постійно помішуйте масу.
Коли суміш стане гарячою, але ще не закипить, додайте соду. У цей момент відбудеться реакція: маса почне активно пінитися і майже вдвічі збільшиться в об’ємі. Швидко перемішуйте її приблизно 30 секунд, після чого зніміть каструлю з вогню.
Поступово вводьте просіяне борошно. Спочатку тісто буде рідким і гарячим, тому перемішуйте його ложкою. Через кілька хвилин маса почне густішати, і коли вона стане теплою, можна замішувати тісто руками. У результаті має вийти м’яке та еластичне тісто.
Тісто розділіть на 8 однакових частин, сформуйте кульки, злегка присипте борошном і накрийте харчовою плівкою. Поставте їх у холодильник на 20-30 хвилин, щоб тісто було зручнішим для розкачування.
Крок 2. Приготування заварного крему.
У невеликій каструлі змішайте яйця, цукор, ванільний цукор і борошно. За допомогою міксера або віничка розітріть масу до однорідності. Після цього поступово вливайте молоко, продовжуючи перемішувати.
Поставте суміш на слабкий вогонь і варіть, постійно помішуючи. Особливо уважно перемішуйте крем біля дна каструлі, щоб не утворилися грудочки.
Коли крем почне густіти та з’являться перші ознаки кипіння, зніміть його з плити. Додайте м’яке вершкове масло і добре перемішайте до повного розчинення.
Щоб під час охолодження на кремі не утворилася плівка, накрийте його харчовою плівкою так, щоб вона торкалася поверхні крему. Залиште охолоджуватися до кімнатної температури.
Крок 3. Випікання коржів.
Дістаньте з холодильника одну кульку тіста. На присипаній борошном поверхні або на пергаментному папері розкачайте її в тонкий корж.
Перекладіть корж разом із пергаментом на деко. Випікайте у духовці, розігрітій до 180°C, приблизно 3-4 хвилини – до появи золотистого кольору.
Одразу після випікання, поки корж ще гарячий, покладіть зверху тарілку або форму потрібного діаметру і обріжте краї. Обрізки не викидайте, адже вони знадобляться для прикрашання торта.
Таким чином випечіть усі коржі.
Крок 4. Формування та прикрашання торта.
Коли коржі повністю охолонуть, можна збирати торт. Кожен корж щедро змащуйте заварним кремом, рівномірно розподіляючи його по поверхні.
Після складання торта змастіть кремом також боки та верх. Залишки коржів подрібніть у блендері до крихти й щедро обсипте ними торт.
За бажанням медовик можна прикрасити горіхами, шоколадом або ягодами.