Плов – це східна страва, яка полюбилася українцям. Його готують і на родинні застілля, і на звичайну вечерю після роботи. Страва полюбилася завдяки ароматному рису зі спеціями, соковите м’ясо та солодку моркву.
Класичний варіант передбачає баранину або яловичину та казан на відкритому вогні. Втім, сучасні господині дедалі частіше обирають простіший і швидший варіант – плов з куркою у каструлі або глибокій сковороді.
У цьому матеріалі ділимося детальним рецептом плову з куркою та порадами з приготування.
Поради з приготування плову
Щоб плов з куркою вийшов ароматним і розсипчастим, варто врахувати кілька важливих моментів:
- обирайте куряче філе стегна, адже воно соковите та ніжне;
- найкраще підійдуть довгозернисті сорти рису, зокрема жасмин. Такий рис не злипається та добре вбирає спеції;
- морква має бути солодкою та соковитою. Перед нарізанням обов’язково спробуйте її на смак;
- не перемішуйте рис після додавання води, адже так ви зможете зберегти структуру зерна.
Інгредієнти для плову з куркою
- рис жасмин – 600 г;
- куряче філе стегна – 1 кг;
- вода – 800 мл;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- лавровий лист – 2 шт.;
- соняшникова олія – 100 мл;
- куркума – 1 ч. л;
- кмин – 1 ч. л.;
- сіль – 1 ст.л.;
- перець чилі – дрібка.
Як приготувати плов з куркою: покроковий рецепт
Крок 1. Рис промийте кілька разів у холодній воді, поки вона не стане прозорою. Це дозволить позбутися зайвого крохмалю та зробити плов розсипчастим.
Крок 2. Часник дрібно посічіть. Цибулю наріжте середнім кубиком. Моркву наріжте соломкою, але не тріть на тертці, адже саме соломка забезпечує правильну текстуру у готовій страві.
Крок 3. У казанок або каструлю з товстим дном влийте 100 мл соняшникової олії. Коли вона добре розігріється, додайте часник. Ледь він віддасть аромат – всипте цибулю. Обсмажуйте приблизно 10 хвилин до золотистого кольору, періодично помішуючи.
Після цього додайте моркву. Готуйте ще 10 хвилин на середньому вогні, поки вона стане трохи м’якою, але не втратить форму.
Крок 4. Куряче філе стегна розріжте на великі шматки й викладіть до овочів. Всипте куркуму, кмин, додайте лаврові листи та дрібку чилі. Посоліть половиною норми солі. Зменшіть вогонь і обсмажуйте до легкої рум’яності м’яса.
Крок 5. Додайте промитий рис до м’яса та овочів, рівномірно розподіліть його поверхнею. Залийте 800 мл гарячої води. Не перемішуйте.
Ножем зробіть кілька отворів до дна, щоб вода рівномірно розподілилася. Зверху трохи посоліть. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму та готуйте 40-45 хвилин.
Крок 6. Коли вода повністю вбереться, акуратно перемішайте плов. Накрийте кришкою та залиште ще на 10 хвилин, щоб страва “дійшла” і стала ще ароматнішою.
Подавайте плов гарячим, із легкими овочевими салатами або свіжою зеленню.