Коли обмаль часу на приготування або на порозі раптом з’являються гості, на допомогу приходять універсальні страви, такі як овочева запіканка.Вона готується швидко, не потребує складних інгредієнтів і легко адаптується під те, що є в холодильнику. До того ж це поживна, ароматна і дуже домашня страва, яка смакує і гарячою, і трохи охолодженою.
Розповідаємо, як приготувати овочеву запіканку покроково та без зайвих клопотів.
Інгредієнти для овочевої запіканки (на 4 порції)
Для приготування знадобляться прості сезонні продукти:
- баклажани – 2 шт.;
- червоний болгарський перець – 2 шт.;
- помідори – 4 шт.;
- часник – 4 зубчики;
- шпинат – 300 г;
- петрушка – 1 гілочка;
- базилік – 1 гілочка;
- яйця – 4 шт.;
- грецький йогурт – 4 ст. ложки;
- жовта ріпчаста цибуля – половина;
- панірувальні сухарі – 2 ст. ложки;
- оливкова олія – 4 ст. ложки;
- сіль і перець – на власний смак;
- твердий сир – на власний смак.
Як приготувати овочеву запіканку: покроковий рецепт
Крок 1. Спочатку потрібно підготувати баклажани. Наріжте їх кружальцями або довгими скибками, злегка посоліть і залиште приблизно на 20 хвилин. Це допоможе прибрати характерну гіркоту та зробить текстуру м’якшою після запікання.
Крок 2. Поки баклажани “відпочивають”, можна нарізати перець смужками, помідори – товстими кружальцями, а цибулю – тонкими півкільцями. Часник дрібно подрібніть, зелень посічіть ножем.
Крок 3. Розігрійте духовку до 200°C. Форму для запікання змастіть двома ложками оливкової олії.
Крок 4. У форму для випікання викладіть перший шар з баклажанів, зверху покладіть смужки червоного перцю. Полийте рештою оливкової олії. Запікайте приблизно 20 хвилин. За цей час овочі стануть м’якими та ароматними, а баклажани – ніжними всередині.
Крок 5. Поки овочі запікаються, приготуйте суміш, яка зробить запіканку ніжною та ситною. Для цього в мисці змішайте яйця, грецький йогурт або сметану, панірувальні сухарі, сіль і перець.
Крок 6. Окремо з’єднайте шпинат, цибулю, половину зелені та подрібнений часник. Саме ця суміш додасть страві свіжого аромату і соковитості.
Крок 7. Дістаньте форму з духовки. На підпечені овочі викладіть кружальця помідорів. Поверх них рівномірно розподіліть шпинатну суміш. Залийте все яєчно-йогуртовою масою. Вона повинна заповнити проміжки між овочами.
Поверніть форму в духовку ще приблизно на 20 хвилин, аби яйця приготувалися і з’явилася рум’яна скоринка.
Перед подачею посипте рештою зелені. За бажанням додайте натертий твердий сир, він розплавиться і створить апетитну скоринку.