Під час Великого посту багато українців відмовляються від м’ясних страв. Але це зовсім не означає, що доведеться забути про улюблені традиційні страви. Якщо хочеться ароматного гарячого борщу, не варто собі в цьому відмовляти, адже є пісний варіант цієї страви.
У цьому матеріалі ділимося рецептом пісного борщу із квасолею, який легко приготувати вдома.
Інгредієнти для пісного борщу
Для приготування знадобляться прості та доступні продукти:
- консервована квасоля – 300 г;
- картопля – 5 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- капуста – 1/4;
- буряк – 1 шт.;
- томатна паста – 1 ст.л.;
- соняшникова олія – 5 ст.л.;
- часник – 2 зубчики
- лавровий лист –
- вода – 2 л;
- зелень – на свій смак;
- сіль – на свій смак.
Як приготувати пісний борщ: покроковий рецепт
Крок 1. Очистіть картоплю, буряк, моркву, цибулю та часник. Усі овочі ретельно промийте під проточною водою. З консервованої квасолі обов’язково злийте рідину та промийте її водою.
Крок 2. Картоплю наріжте середніми кубиками. Капусту нашаткуйте тонкими смужками. Якщо використовуєте молоду капусту, додавайте її пізніше, щоб вона не переварилася.
Крок 3. У велику каструлю налийте холодну воду. Додайте картоплю та капусту (якщо вона не молода). Доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь і варіть приблизно 15-20 хвилин. За цей час овочі мають стати м’якими, але не розваритися.
Крок 4. Буряк і моркву натріть на крупній тертці. Цибулю та помідор наріжте дрібними кубиками. Якщо хочете ніжнішу текстуру, з помідора можна зняти шкірку.
Крок 5. На розігрітій соняшниковій олії обсмажте всі овочі, постійно помішуючи. Смажте приблизно 5-10 хвилин, поки вони стануть м’якими та ароматними. Додайте томатну пасту, перемішайте й тушкуйте ще кілька хвилин. Якщо пасти немає, підійдуть подрібнені томати або навіть трохи кетчупу.
Крок 6. Коли картопля й капуста будуть майже готові, перекладіть засмажку в каструлю. Доведіть до кипіння, після чого додайте квасолю та посоліть за смаком.
Крок 7. Зменшіть вогонь і варіть ще приблизно 5 хвилин. Потім додайте лавровий лист, подрібнений часник і зелень.
Крок 8. Перемішайте борщ, проваріть ще кілька хвилин і вимкніть плиту. Накрийте каструлю кришкою та дайте страві настоятися не менше 10-15 хвилин. Саме тоді смак стане максимально насиченим.
Подавайте пісний борщ гарячим, посипавши свіжою зеленню. За бажанням можна додати шматочок чорного хліба або пісні грінки з часником.