Квашені помідори – це одна з найулюбленіших домашніх закусок, яка ніколи не втрачає популярності. Вони соковиті, ароматні та мають той самий приємний баланс солоного й кислого смаку, який ідеально доповнює м’ясні страви, картоплю чи каші. Особливої популярності набули квашені помідори з гірчицею. Вони є пікантним варіантом класичного рецепта, який легко повторити вдома.
У цьому матеріалі ділимося детальним рецептом квашених помідорів з гірчицею, а також порадами з приготування.
Поради для ідеального результату
Щоб квашені помідори мали правильну текстуру, насичений смак і добре зберігалися, важливо дотримуватись кількох базових правил:
- використовуйте лише гірчичний порошок, а не готову гірчицю;
- ее змінюйте пропорції солі. Вона не лише формує смак, а й забезпечує правильний процес ферментації;
- перевіряйте, щоб розсіл повністю покривав плоди.
Інгредієнти для трилітрової банки
Для приготування квашених помідорів вам знадобляться:
- томати – 1 кг;
- хрін – 3 листки;
- кріп – 7 парасольок;
- вода – 1,5 л;
- сіль – 1,5 ст.л.;
- цукор – 3 ст.л.;
- гірчичний порошок – 1,5 ст.л.
Детальний рецепт: як приготувати квашені помідори
Крок 1. Підготовка зелені.
На дно чистої банки або контейнера викладіть парасольки кропу та листя хрону. Вони створять ароматну основу, яка зробить квашені помідори більш насиченими на смак.
Крок 2. Викладання томатів.
Щільно розмістіть помідори поверх зелені. Важливо заповнити місткість максимально компактно, але не пошкодити плоди.
Крок 3. Приготування розсолу.
У холодну воду додайте сіль, цукор і гірчичний порошок. Ретельно перемішайте до повного розчинення. Саме цей розсіл перетворить звичайні томати на ароматні квашені помідори з гірчицею.
Залийте рідиною помідори до самого верху.
Крок 4. Закриття.
Якщо використовуєте контейнер, потрібно притиснути помідори зверху, щоб вони були повністю вкриті розсолом, і закрийте кришкою. Банку достатньо просто щільно закрити.
Крок 5. Квашення.
Залиште місткість на 2 дні при кімнатній температурі. Саме в цей час починається процес ферментації.
Після цього переставте в холодильник і витримайте приблизно 2 тижні. За цей час квашені помідори набудуть характерного смаку та аромату.
Готові квашені помідори з гірчицею мають приємний кисло-солоний смак, легку пряність і щільну структуру. Вони чудово поєднуються з м’ясом, картоплею, кашами або просто зі свіжим хлібом.