Традиційні гречаники по-гуцульськи – це соковиті котлети з відвареної гречки та м’ясного фаршу, зазвичай зі свинини або печінки. Обов’язковим інгредієнтом є смажена цибуля, яка додає страві аромату й м’якості. Ця страва добре насичує, легко готується і підходить для всієї родини, а також є чудовою альтернативою звичним котлетам.
Як приготувати смачні гречаники по-гуцульськи вдома – читайте далі у нашому матеріалі.
Інгредієнти для приготування
Для приготування котлет вам знадобляться:
- гречка – 250 г;
- м’ясний фарш – 500 г;
- цибуля – 1 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- сіль – 1 чайна ложка;
- чорний мелений перець – ½ чайної ложки;
- олія – для смаження.
Для заливки:
- сметана – 200 мл;
- вода – 250 мл;
- борошно – 1 столова ложка;
- часник – 2 зубчики;
- зелень – на власний смак;
- сіль – на власний смак.
За бажанням заливку можна не готувати, гречаники залишаться смачними і без неї.
Покроковий рецепт гречаників по-гуцульськи
Крок 1. Гречку потрібно ретельно промити, залити водою та зварити до готовності, щоб крупа була розсипчастою, а не перевареною. Після цього гречку варто повністю охолодити, адже так маса для котлет краще триматиме форму.
Крок 2. М’ясо разом із цибулею перекрутіть на м’ясорубці. Саме цибуля робить гречаники по-гуцульськи соковитими, тому не варто зменшувати її кількість.
Крок 3. У великій мисці з’єднайте гречку, фарш із цибулею, яйце, сіль і перець. Масу потрібно добре вимісити руками, вона має бути однорідною та трохи липкою. З отриманої суміші сформуйте овальні котлети середнього розміру.
Крок 4. Розігрійте сковороду з олією та обсмажте гречаники по-гуцульськи з обох боків до рум’яної скоринки. На цьому етапі важливо не пересушити котлети, адже вони ще будуть тушкуватися.
Крок 5. На сухій сковороді злегка підрум’яньте борошно до кремового відтінку. Додайте трохи води й швидко перемішайте, щоб не утворилися грудочки. Потім влийте сметану, посоліть і тушкуйте соус 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Наприкінці додайте подрібнений часник і зелень та зніміть із вогню.
Крок 6. Обсмажені гречаники перекладіть у форму для запікання, залийте сметанною підливою, накрийте кришкою або фольгою та поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин. За цей час гречаники по-гуцульськи просочаться соусом і стануть особливо ніжними.
Готову страву подають гарячою, наприклад, з картопляним пюре, тушкованими овочами або просто зі свіжим хлібом. Це саме той випадок, коли проста їжа з традиційної кухні дарує справжній домашній комфорт.