Аромат свіжої випічки, м’яке тісто й соковита начинка роблять пиріжки з капустою досить універсальною. Цю страву готують і на щодень, і до свят, і просто “до чаю”. Попри простоту інгредієнтів, рецепт пиріжків з капустою має свої нюанси, які важливо врахувати, щоб випічка вдалася з першого разу.
Поради для вдалого результату
Щоб пиріжки з капустою були особливо смачними, не перевантажуйте їх начинкою, адже тоді тісто добре пропечеться. За бажанням у капусту можна додати трохи зелені або дрібку цукру для балансу смаку.
Інгредієнти для пиріжків з капустою
Для тіста:
- борошно – близько 600 г;
- молоко або вода – 300 мл;
- сухі дріжджі – 7 г;
- цукор – 1 столова ложка;
- сіль – 1 чайна ложка;
- рослинна олія – 3-4 столові ложки.
Для начинки:
- білокачанна капуста – 600-700 г;
- цибуля – 1–2 штуки;
- морква – 1 штука;
- сіль і чорний перець – на власний смак;
- олія для смаження.
Саме така начинка робить пиріжки з капустою соковитими та ароматними.
Покроковий рецепт пиріжків з капустою
Крок 1. У теплому молоці або воді розчиніть цукор і дріжджі, залиште на 10-15 хвилин, доки з’явиться пінка. Це означає, що дріжджі активувалися. Потім додайте сіль, рослинну олію та поступово підмішуйте просяне борошно.
Крок 2. Замішуйте тісто доти, поки воно не стане м’яким і пружним. Готове тісто не повинно липнути до рук. Перекладіть його в миску, накрийте рушником і поставте в тепле місце приблизно на годину, щоб воно добре підросло.
Крок 3. Поки тісто підходить, приготуйте начинку. Капусту дрібно нашинкуйте, цибулю наріжте кубиками, а моркву натріть на тертці. На розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву і, врешті, капусту. Тушкуйте все на середньому вогні 15-20 хвилин, час від часу помішуючи. Пам’ятайте, що капуста має стати м’якою, але не перетворитися на пюре. В кінці приправте сіллю та перцем, після чого начинку слід охолодити.
Крок 4. Коли тісто підійде, розділіть його на невеликі кульки. Кожну розкачайте у кружечок, покладіть у центр начинку і ретельно защипайте краї. Викладайте пиріжки швом донизу.
Крок 5. Підготуйте деко, застеливши його пергаментом, і розкладіть на ньому пиріжки. Зверху злегка змастіть яйцем або молоком. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 25–30 хвилин, поки не з’явиться апетитна рум’яна скоринка.
Готові пиріжки смакують і теплими, і холодними, чудово підходять до чаю або як перекус у дорогу. Саме тому рецепт пиріжків з капустою залишається актуальним незалежно від сезону.