Рецепт меренгового рулету останнім часом став справжнім хітом серед домашніх десертів. Його активно шукають у Google, готують до свят і подають у кав’ярнях. Меренговий рулет має ефектний вигляд, але водночас не потребує складних інгредієнтів чи професійних навичок.
У цьому матеріалі розповідаємо, як приготувати меренговий рулет з вишнею та на що варто звернути увагу.
Поради з приготування меренгового рулету
Щоб меренговий рулет вийшов вдалим уже з першої спроби, варто врахувати кілька простих моментів:
- використовуйте кухонні ваги, адже цьому десерті важлива точність;
- вершки для крему обирайте жирні (не менше 30%) і добре охолоджені. Якщо вони ніяк не хочуть збиватися, допоможе кілька хвилин у морозильній камері;
- яєчні білки мають бути теплими, кімнатної температури;
- корж потрібно згортати одразу, поки він теплий і м’який, інакше після охолодження він може поламатися.
Інгредієнти для меренги з вишнею
Для того, щоб приготувати класичний рецепт меренгового рулету, вам знадобляться прості продукти.
Для меренги:
- яєчні білки – 4 шт;
- цукор – 200 г;
- лимонний сік – 1 ч.л.;
- щіпка солі.
Для крему:
- вершки 35% – 150 мл;
- цукор або цукрова пудра – 50 г;
- крем-сир – 200 г;
- вишня без кісточок – 1 склянка.
Меренговий рулет з вишнею: покроковий рецепт
Крок 1. Відділіть білки від жовтків. Білки збийте з сіллю на високих обертах до пишної піни. Поступово додайте цукор і лимонний сік, продовжуючи збивати до твердих піків. Наприкінці обережно вмішайте крохмаль. Маса повинна бути щільною та блискучою, саме на ній базується рецепт меренгового рулету.
Крок 2. Викладіть меренгу на деко з пергаментом, розрівняйте шар і випікайте при температурі 145 градусів близько 60 хвилин. Готовий корж залиште на кілька хвилин охолонути, після чого обережно переверніть і зніміть папір.
Крок 3. Збийте вершки з цукром, додайте крем-сир і перемішайте до однорідності. На теплий корж викладіть крем і вишні, після чого акуратно згорніть у рулет. Зверху змастіть кремом і прикрасьте ягодами.
Готовий меренговий рулет найкраще розкривається після короткого охолодження. Нарізайте десерт шматками товщиною не менше 5-7 см, оскільки так він збереже свою форму та вигляд.
Головна перевага цього десерту полягає в універсальності. До меренгового рулету можна додавати будь-які фрукти чи ягоди на свій смак, щоразу змінюючи начинку. Тут немає жорстких правил, тож можна сміливо експериментувати й щоразу отримувати новий варіант улюбленого десерту.