Вінегрет – це один із найпопулярніших салатів на українському столі. Він легкий, ситний, яскравий і надзвичайно корисний. Класичний рецепт включає буряк, картоплю, моркву, солоні огірки, квашену капусту, квасолю та зелений горошок. Заправка робиться на основі олії та винного оцту, що додає страві насичений смак і аромат.
У цьому матеріалі ділимося покроковим рецептом вінегрету та порадами з приготування салату.
Поради з приготування салату Вінегрет
- використовуйте лише свіжі овочі;
- солоні огірки не замінюйте маринованими, адже смак буде надто кислим;
- буряк краще запікати, бо так він збереже насичений червоний колір та свій смак.
Інгредієнти
Для приготування вінегрету вам знадобляться:
- буряк – 2 шт;
- морква – 2 шт;
- картопля – 4 шт;
- солоні огірки – 2 шт;
- квашена капуста – 150 г;
- консервована біла квасоля – 250 г;
- коріандр – ½ ч. л.;
- зелений горошок.
Для заправки салату з буряка вам потрібні:
- гірчиця у зернах – 1 ст.л.;
- винний оцет – 1 ст.л.;
- оливкова олія – 4 ст.л.;
- сіль та чорний мелений перець – на власний смак.
Як приготувати вінегрет: покрокова інструкція
Крок 1: підготуйте овочі.
Буряк, моркву та картоплю можна приготувати двома способами: відварити або запекти. Для варіння овочі слід добре вимити: картоплю та моркву покладіть в одну каструлю, буряк – окремо. Варіть до готовності:
- картопля – близько 25-35 хвилин;
- морква – 35-40 хвилин;
- буряк – 1,5-2 години.
Якщо хочете запекти овочі, то заверніть їх у фольгу та поставте в духовку при 180°C. Час приготування залежить від розміру овочів, тож перевіряйте готовність гострим ножем.
Коли овочі охолонуть, очистьте їх і наріжте акуратними кубиками середнього розміру, адже так салат буде мати апетитний і красивий вигляд.
Крок 2: підготуйте інші інгредієнти.
Наріжте солоні огірки кубиком, квашену капусту – якщо потрібно, подрібніть. Зелену цибулю дрібно поріжте.
Крок 3: додайте квасолю і горошок.
Використовуйте консервовану або варену квасолю. Якщо горошок заморожений – бланшуйте його та остудіть перед додаванням.
Крок 4: приготуйте заправку.
Змішайте у глибокій мисці гірчицю у зернах, оливкову олію та винний оцет. Усе посоліть, поперчіть і додайте коріандру.
Крок 5: зберіть салат.
У велику миску викладіть овочі, огірки, капусту, квасолю і горошок. Полийте заправкою та обережно перемішайте. Дайте постояти 10-15 хвилин, щоб салат наситився ароматами.
Класичний вінегрет може стати ідеальним салатом з буряка для святкового або повсякденного столу. Яскравий, ароматний і ситний, він точно стане улюбленою стравою всієї родини.