Тушкована капуста є простою стравою, яка знайома майже кожному. Вона дуже проста в приготуванні, доступна за інгредієнтами й водночас універсальна. Тушену капусту готують як у будні, так і до святкового столу, подають як самостійну страву або як гарнір до м’яса, риби чи ковбасок. Крім того, вона чудово підходить для пісного меню на Святвечір.
У цьому матеріалі ділимося простим рецептом тушкованої капусти.
Корисні поради
Тушену капусту легко адаптувати під власні смакові вподобання. Якщо ви любите більш виражену кислинку, під час приготування можна додати трохи квашеної капусти або кілька крапель свіжого лимонного соку.
Для тих, хто цінує насичені аромати, чудово підійдуть спеції. Копчена паприка надає приємної димної нотки, кмин підкреслює смак капусти, а сушений часник додає легкої пікантності без різкості.
Варто також знати, що тушена капуста з часом стає ще смачнішою. Після охолодження та настоювання її смак “розкривається”, тому страву можна готувати заздалегідь, адже наступного дня вона буде не менш, а часто й смачнішою.
Інгредієнти для класичної тушеної капусти
Для приготування знадобляться такі продукти:
- білокачанна капуста – 1 середній качан (приблизно 1-1,2 кг);
- морква – 1-2 штуки;
- ріпчаста цибуля – 1 велика або 2 середні;
- томатна паста – 2-3 столові ложки;
- рослинна олія – 3-4 столові ложки;
- вода або овочевий бульйон – 100-150 мл;
- сіль – на власний смак;
- чорний мелений перець – на власний смак;
- лавровий лист – 1-2 штуки;
- цукор – ½ чайної ложки (за бажанням).
Покроковий рецепт приготування тушеної капусти
Крок 1. Капусту потрібно очистити від верхніх листків, промити та тонко нашаткувати. Чим тонші смужки, тим ніжнішою буде готова страва.
Крок 2. Моркву натріть на крупній тертці або ж наріжте тонкою соломкою.
Крок 3. Цибулю наріжте півкільцями або дрібними кубиками, тут вже залежить від ваших уподобань.
Крок 4. В глибокій сковороді або казані розігрійте рослинну олію. Викладіть цибулю та обсмажте на середньому вогні до прозорості. Важливо не пересмажити, адже потрібно, щоб цибуля стала м’якою та злегка золотистою.
Крок 5. До цибулі додайте моркву, перемішайте та смажте ще 3-5 хвилин. Морква повинна трохи зм’якнути й віддати солодкість олії.
Крок 6. Нашатковану капусту викладіть частинами, постійно перемішуючи. Спочатку може здатися, що капусти забагато, але в процесі тушіння вона значно зменшиться в об’ємі.
Крок 7. Додайте воду або бульйон, накрийте сковороду кришкою та тушкуйте на малому вогні 15-20 хвилин. Час від часу капусту потрібно перемішувати, щоб вона не пригоріла.
Крок 8. Коли капуста стане м’якою, додайте томатну пасту, сіль, перець, цукор і лавровий лист. Усе ретельно перемішайте і тушіть ще 10-15 хвилин без кришки, щоб зайва рідина випарувалась.
Крок 9. Готову тушену капусту зніміть з вогню та дайте настоятися 5-10 хвилин. За цей час смак стає більш насиченим і збалансованим.
- Дата публікації