Щороку, коли наближається Різдво, українські родини починають складати святкове меню. Згідно з традицією, на Святвечір готують 12 пісних страв. І серед них – безперечний фаворит: вареники з капустою.
Рецепт вареників з капустою передається з покоління в покоління і завжди викликає ностальгічну усмішку. Часто ця страва об’єднує родину не лише за святковим столом, а й під час приготування її.
У цьому матеріалі ділимося простим рецептом вареників з капустою.
Інгредієнти
Для приготування тіста потрібно:
- пшеничне борошно – 2 склянки;
- вода – ½ л.;
- сухі дріжджі – 30 г;
- соняшникова олія – 40 мл;
- сіль – на власний смак.
Для начинки:
- ріпчаста цибуля – 1 шт;
- білоголова капуста – 700 г;
- морква – 2 шт;
- соняшникова олія – 40 мл;
- сіль, перець – на власний смак.
Рецепт вареників з капустою: покрокове приготування
Крок 1. Щоб приготувати смачні вареники з капустою, спочатку потрібно замісити правильне тісто. У глибоку миску просійте пшеничне борошно, додайте сухі дріжджі та сіль.
Крок 2. У склянці теплої води розмішайте соняшникову олію й вилийте цю суміш до борошна. Замішуйте тісто спочатку ложкою, а коли воно почне відставати від стінок, – руками.
Крок 3. Накрийте миску рушником і залиште тісто у теплому місці приблизно на дві з половиною години. Коли тісто підійде і збільшиться в об’ємі, обімніть його руками та залиште ще на пів години.
Крок 4. Для начинки очистіть цибулю і наріжте її дрібно, капусту також подрібніть, а моркву натріть на тертці. Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії, викладіть туди цибулю, капусту та моркву, трохи підсоліть і приперчіть. Тушкуйте овочі на середньому вогні близько 15 хвилин, час від часу помішуючи, поки капуста не стане м’якою.
Крок 5. Коли тісто готове, відщипуйте від нього шматочки та формуйте невеликі кульки. Кожну кульку розкачайте качалкою на присипаній борошном поверхні, утворюючи тонкий кружечок. У центр кожного кружечка викладайте начинку з капусти та ретельно зліплюйте краї, щоб вареники не розклеїлися під час варіння.
Крок 6. Після того як усі вареники зліплені, поставте на вогонь велику каструлю з водою, доведіть її до кипіння і додайте трохи олії, щоб вареники не злипалися. Обережно опускайте вареники в киплячу воду і варіть 3-4 хвилини після повторного закипання. Готові вареники спливають на поверхню – це знак, що їх можна витягати шумівкою.
Вареники з капустою подавайте до столу зі смаженою цибулькою або зі сметаною. Це вже залежно від ваших смакових уподобань.
- Дата публікації