З настанням зими та новорічно-різдвяних свят настає особливий період – час глінтвейну. Цей гарячий запашний напій стає справжнім символом тепла й затишку, а на святкових ярмарках його можна знайти майже всюди. Зокрема, у Львові, де на Різдво стартує справжній фестиваль глінтвейну.
У матеріалі розповідаємо, що це за напій, і ділимось перевіреним рецептом глінтвейну в домашніх умовах.
Що таке глінтвейн
Глінтвейн – це гарячий напій на основі вина зі спеціями. Його назва походить від німецького слова Glühwein, що перекладається як “палаюче вино”. Вперше його почали готувати ще в часи Давнього Риму, а згодом він став невіддільною частиною зимових святкувань у Європі.
Сьогодні глінтвейн – не просто вино зі спеціями. Це справжній символ затишку, тепла й магії зимового вечора.
Класичний рецепт глінтвейну
Інгредієнти (на 4 порції):
- червоне сухе або напівсухе вино – 750 мл;
- апельсин – 1 шт.;
- лимон – ½ шт. (за бажанням);
- палички кориці – 2 шт.;
- гвоздика – 5-6 бутонів;
- зірочки анісу – 1-2 шт.;
- мускатний горіх – дрібка;
- цукор або мед – 2-3 ст. л.
Як приготувати класичний глінтвейн: покроковий рецепт
Крок 1. У каструлі з товстим дном нагрійте вино разом із нарізаними кружальцями апельсина та лимона.
Крок 2. Додайте спеції: корицю, гвоздику, аніс, мускатний горіх.
Крок 3. Всипте цукор. Якщо хочете приготувати глінтвейн з медом, то краще додавати його в кінці, щоб зберегти його властивості.
Крок 4. Нагрівайте на повільному вогні, не доводячи до кипіння.
Крок 5. Коли температура досягне 70-80 °C і з’явиться пара – знімайте з плити.
Крок 6. Накрийте кришкою і дайте настоятись 10-15 хвилин.
Крок 7. Процідіть і розлийте по термостійких келихах. Прикрасьте апельсиновою долькою чи паличкою кориці.
Поради з приготування глінтвейну
Щоб глінтвейн вийшов не тільки ароматним, а й дійсно смачним, варто дотримуватись кількох важливих правил. Насамперед – не доводьте вино до кипіння, адже тоді воно втратить свій аромат, а алкоголь випарується. Ідеальна температура для напою є 70-80 °C.
Для найкращого результату обирайте якісне вино середньої цінової категорії, бажано з легкими фруктовими нотками.
Спеції варто додавати обережно, дотримуючись балансу: вони мають лише підкреслювати смак, а не “заглушати” його.
Якщо ж хочете зробити напій трішки міцнішим і зігріваючим, додайте наприкінці трохи рому або коньяку – так глінтвейн отримає додаткову глибину.