Домашня ковбаса – це страва, без якої важко уявити зимові свята в українській родині. Вона завжди асоціюється з теплом дому, щедрим столом і особливою атмосферою Різдва та Нового року. Найчастіше готують саме рублену свинячу ковбасу, адже вона проста в приготуванні, ароматна й дуже соковита. Для неї не потрібно багато інгредієнтів: достатньо якісного м’яса, спецій і трохи часу.
Пропонуємо покроковий рецепт домашньої ковбаси, яка стане головною зіркою столу на Різдво та Новий рік.
Інгредієнти
Для приготування смачної домашньої ковбаси вам потрібні такі продукти:
- свинина – 1,5 кг;
- сало – 100 г;
- часник – 1 головка;
- молоко – 200 мл;
- свинячі кишки – 200 г;
- сіль – 1 ч. л.;
- перець чорний мелений – ½ ч. л.
Як приготувати домашню ковбасу: покроковий рецепт
Крок 1. Підготуйте фарш.
Поріжте м’ясо й сало дрібними шматочками – так ковбаса буде соковитішою та ароматнішою. Почистіть часник, роздушіть його через прес і додайте до м’яса. Посоліть, поперчіть, добре перемішайте та влийте молоко, щоб суміш стала ніжнішою. Накрийте фарш і залиште його на 20-30 хвилин, щоб спеції добре ввібрались.
Крок 2. Підготуйте духовку
Увімкніть духовку та нагрійте її до 160°C. Поки вона розігрівається, займіться оболонкою.
Крок 3. Начиніть ковбасу.
Ретельно промийте свинячі кишки під проточною водою, надягніть оболонку на насадку м’ясорубки або шприца для ковбас і починайте акуратно наповнювати її фаршем, не трамбуючи занадто щільно, щоб вона не лопнула під час запікання.
Коли кишка вже буде заповнена, зав’яжіть краї вузликами, викладіть ковбасу на деко з пергаментом, сформуйте її кільцем і проколіть зубочисткою кожні 4-5 см, щоб вийшло зайве повітря.
Крок 4. Запікайте ковбасу.
Запікайте ковбасу поступово: спочатку тримайте її 30 хвилин при 160°C, потім підвищте температуру до 180°C і запікайте ще 30 хвилин, а після цього збільшіть до 200°C і готуйте 15-20 хвилин, поки не з’явиться рум’яна золотиста скоринка. У результаті ковбаса буде соковитою, ароматною та з апетитною хрумкою скоринкою.
Готова ковбаса має апетитну рум’яну корочку та приємний аромат часнику й домашнього м’яса. Її можна подавати гарячою – зі свіжою булкою, хріном або гірчицею, або холодною – як частину м’ясної нарізки чи для канапок.
На святковому столі домашня ковбаса чудово поєднується із соліннями, зеленню та різними соусами. Оскільки вона однаково смачна і теплою, і охолодженою, тож її легко приготувати заздалегідь і подати на будь-які зимові свята.