Миколайчики – це особливе святкове печиво, яке в Україні готували ще багато років тому. Його випікали напередодні Дня Святого Миколая, а потім дарували дітям як солодкий символ турботи та добра. Особливої популярності ці прянички набули завдяки приємному медовому смаку та формі маленьких чоловічків.
Імбирно-медове печиво готується дуже просто, тому його часто роблять разом із дітьми. Така сімейна традиція створює особливий настрій і робить очікування свята ще теплішим. А ось детальний покроковий рецепт, який допоможе вам легко приготувати “миколайчики” вдома.
Інгредієнти для “миколайчиків”
- борошно – 350 г;
- цукор – 150 г;
- мед (краще гречаний) – 150 г;
- вершкове масло – 75 г;
- яйце – 1 шт.;
- ром або бренді – 1 ст. л.;
- какао – 1 ст. л.;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- мелений імбир – ½ ч. л.;
- мелений кардамон – ½ ч. л.;
- цукрова пудра – 1 ст. л.
Покроковий рецепт “миколайчиків”
Крок 1. У мисці з’єднайте вершкове масло, цукор і мед. Поставте на водяну баню та прогрівайте, поки всі інгредієнти не стануть повністю однорідними. Додайте розпушувач та яйце, добре перемішайте. Залиште масу охолоджуватися приблизно 20 хвилин, щоб вона стала кімнатної температури.
Крок 2. У охолоджену суміш влийте ром або бренді. Завдяки цьому миколайчики матимуть насичений аромат.
Крок 3. Додайте ложку какао та ретельно перемішайте основу.
Крок 4. В окремій посудині змішайте борошно, мелений імбир і кардамон. Саме ці спеції створюють той самий зимовий пряний смак, за який так люблять миколайчики.
Крок 5. З’єднайте суху та рідку частини та замісіть тісто. Якщо воно занадто липке – додайте ще трохи борошна. Готове тісто повинно бути м’яким і пластичним.
Крок 6. Розкачайте тісто товщиною 0,5 см. Формочками зробіть фігурки чоловічків, адже саме вони вважаються традиційними миколайчиками. Але можна використовувати й зірочки, ялинки чи сердечка.
Крок 7. Перекладіть фігурки на деко з пергаментом і випікайте при температурі 180 °C 10-12 хвилин. Коли миколайчики охолонуть, присипте їх цукровою пудрою або прикрасьте глазур’ю.
Як приготувати глазур для “миколайчиків”
Для красивого завершення приготування зробіть просту білу глазур:
Крок 1. Змішайте цукрову пудру з крохмалем.
Крок 2. Додайте білок і трохи лимонного соку.
Крок 3. Збийте міксером до густої, пишної маси.
Перекладіть глазур у кондитерський мішок або пакет із маленьким отвором – і можна прикрашати пряники візерунками.
Приготоване за таким рецептом печиво виходить ароматним, м’яким і дуже затишним на смак. До Дня Святого Миколая його печуть у багатьох українських родинах, а діти завжди радіють такому частуванню.
- Дата публікації