Свято Андрія є особливим днем, що здавна асоціюється з вечорницями, веселими жартами та символічними обрядами. Одним із головних його атрибутів є калита – святковий круглий корж, який випікають спеціально для обряду. Такий корж на Андрія не просто смаколик, а давній символ сонця, тепла й життєвої енергії. Саме тому випічка на Андріїв день завжди має бути яскравою, рум’яною і зробленою з душею.
Ворожіння на Андріїв день з калитою
Калита уособлює небесний вогонь, який приносить у дім добробут та світло. У давнину дівчата замішували тісто по черзі – від старшої до наймолодшої, прикрашали корж родзинками, маком чи сухими вишнями, а випікали до стану сухаря. Потім калиту підвішували на червоній нитці та розпочинали гру: хлопці мали підстрибнути та вкусити корж, а “вартовий” намагався їх розсмішити. Так дівчата оцінювали спритність та кмітливість хлопців.
Хоч традиційні ворожіння на Андрія вже не такі поширені, рецепт калити й далі залишається затребуваним. Пропонуємо пісний варіант цієї випічки на Андріїв день, який можна приготувати навіть під час Різдвяного посту.
Інгредієнти для калити
- 500 г борошна;
- 250 мл теплої води;
- 3 ст. л. соняшникової олії;
- 200 г маку з цукром (2:1);
- 2 ст. л. меду;
- 1 ч. л. розпушувача;
- дрібка солі;
- 3 ст. л. волоського горіха;
- 3 ст. л. сухої журавлини або родзинок.
Горіхи можна використовувати будь-які: фундук, кеш’ю, кедрові. Родзинки легко замінити курагою чи в’яленою вишнею. Єдине, що не варто змінювати – мак, адже це традиційний складник випічки на Андріїв день.
Покроковий рецепт калити
Крок 1. У глибоку миску всипте 500 г борошна, дрібку солі та 1 ч. л. розпушувача. Додайте теплу воду і перемішайте.
Крок 2. Влийте 3 ст. л. соняшникової олії та знову перемішайте тісто.
Крок 3. Змішайте мак із цукром у пропорції 2:1. Відкладіть 2 ст. л. для прикраси, решту висипте в тісто.
Крок 4. Додайте горіхи та сухофрукти, перемішайте. Залиште тісто “відпочивати” на 20 хвилин. Увімкніть духовку розігріватися до 180°C.
Крок 5. Сформуйте з тіста кулю, зробіть отвір посередині та надайте коржу традиційної круглої форми.
Крок 6. Викладіть корж на деко з пергаментом, прикрасьте маком, горіхами та родзинками. Випікайте 30 хвилин за температури 180°C.
Крок 7. Гарячу калиту змастіть медом – це додасть аромату та легкого блиску.
Такий рецепт калити – ідеальний варіант для тих, хто хоче зберегти давні українські традиції. Випічка на Андріїв день стане чудовою окрасою столу та подарує святковий настрій.