Пишні ватрушки з сиром: простий рецепт домашньої випічки

Є багато видів домашньої випічки, але ватрушки важко перевершити. Вони готуються просто, потребують мінімум інгредієнтів і завжди виходять смачними.

Пропонуємо покроковий рецепт ватрушок із сиром та корисні поради, які допоможуть зробити цю випічку ідеальною.

Поради з приготування ватрушок

Щоб ватрушки вийшли дійсно пишними, тісто має бути дріжджовим і добре підходити. Молоко для опари слід трохи підігріти – приблизно до 36–37 °C. Перевірити просто: крапля молока на тильній стороні долоні має бути теплою, але не гарячою.

Начинка традиційно готується з кисломолочного сиру, яйця та цукру. За бажання можна додати родзинки, подрібнені горіхи чи навіть експериментувати з поєднаннями, наприклад, додати блакитний сир.

Інгредієнти

Для тіста:

• тепле молоко – 250 мл;
• пресовані дріжджі – 25 г;
• цукор – 2 ст. л.;
• борошно – 600 г;
• сіль – ¼ ч. л.;
• яйця – 2 шт.;
• розтоплене вершкове масло – 30 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• жовток – для змащування.

Для начинки:

• кисломолочний сир – 300 г;
• цукор – 100 г;
• яйце – 1 шт.

Покроковий рецепт пишних ватрушок з сиром

Крок 1. У миску влийте тепле молоко, додайте дріжджі та цукор. Розмішайте до однорідності й залиште на 10 хвилин. За цей час дріжджі активуються й на поверхні з’явиться легка піна.

Крок 2. До опари всипте борошно, сіль, ванільний цукор. Додайте яйця та розтоплене вершкове масло. Замісіть м’яке тісто, воно має бути еластичним і не надто густим.

Крок 3. Перекладіть тісто на стіл, притрусивши його борошном, і вимішуйте 3-5 хвилин. Після цього поверніть у миску, накрийте харчовою плівкою чи рушником і залиште в теплому місці без протягів приблизно на 1,5 години. Воно повинно збільшитися у 2-3 рази.

Крок 4. Готове тісто злегка обімніть, сформуйте довгий “джгут” і розділіть його на 10-12 частин. З кожної частинки зробіть кульку та викладіть на деко з пергаментом, залишаючи проміжки між ними.

Крок 5. Дном склянки легенько натисніть на центр кожної кульки, щоб вийшло “гніздечко”. Залиште тісто відпочити ще 20 хвилин, а тим часом увімкніть духовку на 180 °C.

Крок 6. У глибокій мисці змішайте сир, цукор та яйце до однорідної консистенції. Начинка має бути густою, кремовою і не текти.

Крок 7. Акуратно викладіть начинку в середину кожної ватрушки, краї змастіть жовтком. Випікайте 20 хвилин до золотистої скоринки.

Ватрушки будуть смачними за будь-якої температури. Їх можна подавати теплими прямо з духовки або охолодженими, адже вони однаково добре смакують з чаєм чи кавою.