Смажені пиріжки з яблуками – це той самий домашній десерт, який пахне теплом, дитинством і недільним затишком. Золотиста скоринка, ніжне дріжджове тісто й ароматна яблучна начинка з корицею – хіба може бути щось краще до чаю? Готуються вони просто, а зникають з тарілки ще швидше, ніж встигають охолонути.
Інгредієнти для пиріжків з яблуками
Для тіста:
- молоко – 250 мл;
- дріжджі сухі – 7 г;
- цукор – 2 ст. ложки;
- яйце – 1 шт.;
- вершкове масло – 50 г;
- борошно пшеничне – 450-490 г;
- сіль – ½ ч. ложки.
Для начинки:
- яблука – 4 шт.;
- цукор – 3 ст. ложки;
- вершкове масло – 15 г;
- крохмаль кукурудзяний – 1 ч. ложка;
- кориця – ½ ч. ложки (за бажанням).
Як приготувати смажені пиріжки з яблуками: покроковий рецепт
Крок 1. У тепле (не гаряче!) молоко всипаємо дріжджі й чайну ложку цукру. Добре перемішуємо та залишаємо на 10-15 хвилин, поки зверху не з’явиться легка пінна шапочка – це знак, що дріжджі “ожили”.
Крок 2. Додаємо яйце, сіль, решту цукру й розтоплене вершкове масло. Перемішуємо вінчиком до однорідності.
Крок 3. Поступово вводимо борошно, замішуючи тісто спочатку ложкою, потім руками. Воно має бути м’яким і трохи пружним. Якщо прилипає – додайте ще ложку-другу борошна.
Крок 4. Місимо приблизно 5-7 хвилин, поки тісто не стане гладеньким і не почне легко відставати від рук.
Крок 5. Перекладаємо його в миску, змащену олією, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 1-1,5 години. За цей час воно має збільшитися в об’ємі удвічі.
Крок 6. Поки тісто підходить, чистимо яблука від шкірки та серединок і нарізаємо маленькими кубиками (приблизно по 1 см).
Крок 7. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо яблука, цукор і корицю. Готуємо на середньому вогні 5-7 хвилин, поки фрукти не стануть м’якими, але не розваряться.
Крок 8. Вмішуємо крохмаль і тримаємо ще 30-40 секунд, щоб сік загус. Потім перекладаємо начинку в миску й повністю охолоджуємо.
Крок 9. Підняте тісто обминаємо й ділимо на 15 частин (по 50-60 г). Кожну розкачуємо у круг діаметром близько 10-11 см.
Крок 10. У центр кладемо ложку охолодженої яблучної начинки, щільно защипуємо краї та формуємо овальний пиріжок довжиною 8-9 см. Кладемо швом донизу.
Крок 11. Залишаємо заготовки на столі, присипаному борошном, ще на 10-15 хвилин.
Крок 12. У глибокій сковороді або сотейнику розігріваємо шар олії 2–3 см. Обережно викладаємо пиріжки по кілька штук і смажимо по 1,5–2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Після смаження викладаємо пиріжки на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Подавайте теплі пиріжки з яблуками, посипавши цукровою пудрою або з ложкою сметани, меду чи ванільного соусу. Аромат кориці зробить їх ще більш домашніми й затишними.