Коли хочеться чогось соковитого, кисло-солодкого, та ще й швидко – виручає маринована капуста “п’ятихвилинка”. Це простий рецепт, який не потребує бродіння, складних маніпуляцій чи довгого очікування. Достатньо залити овочі гарячим маринадом і залишити на ніч, щоб вранці отримати готову кисло-солодку закуску.
Розповідаємо простий рецепт маринованої капусти, яку люблять за універсальність, адже вона підходить до картоплі, м’яса, риби, бутербродів, вареників і навіть як самостійна страва.
Інгредієнти для капусти “п’ятихвилинки”
Для основної частини рецепта вам знадобляться такі продукти:
- капуста – 2 кг;
- морква – 400 г;
- часник – 4 зубчики;
- за бажанням можете додати буряк або яблуко (для кольору та аромату).
Для маринаду:
- вода – 0,5 л;
- рослинна олія – 150 мл;
- оцет 9% – 150 мл;
- цукор – 100 г;
- сіль – 2 ст. л.;
- лавровий лист – 3 шт.;
- чорний перець горошком – 5–6 шт.
Покроковий рецепт маринованої капусти “п’ятихвилинка”
Крок 1. Підготовка овочів.
Капусту тонко наріжте, але не дуже дрібно, щоб вона залишилась хрусткою. Додайте натерту на крупній тертці моркву – так закуска стане соковитішою та набуде приємної солодкуватої нотки. Часник не тисніть, а наріжте скибками, щоб його аромат був м’яким, а не різким.
Якщо хочете красивого кольору, додайте кілька тонких шматочків буряка. Для легкого фруктового присмаку підійде кілька скибок твердого кисло-солодкого яблука.
Крок 2. Закладка в посуд.
Складіть овочі шар за шаром у глибоку миску, каструлю або банку. Можете злегка притиснути їх руками, але не тисніть сильно – капуста має залишитися хрумкою, а не пустити сік, як при квашенні.
Крок 3. Маринад
У каструлі з’єднайте воду, олію, оцет, сіль, цукор, лавровий лист і перець. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Помішуйте, щоб цукор і сіль розчинилися повністю. Від моменту закипання проваріть 5 хвилин – цього достатньо, щоб спеції розкрили аромат.
Не охолоджуйте – заливати потрібно саме дуже гарячим маринадом. Це ключ до швидкого приготування.
Крок 4. Заливання і настоювання
Залийте овочі маринадом так, щоб вони були повністю покриті рідиною. Накрийте тарілкою або кришкою, можна поставити легкий прес.
Залиште настоюватися при кімнатній температурі на 8-12 годин. Найкраще – зробити ввечері, щоб зранку закуска була готова.
Таку капусту можна одразу подавати на стіл або перекласти в банку і зберігати в холодильнику до одного тижня. Страва буде така ж смачна, а інколи навіть краща наступного дня.