Соковитий, ніжний, з апетитною скоринкою – стейк лосося давно став синонімом смачної та корисної вечері. Його легко приготувати, навіть якщо ви вперше стоїте біля плити, а результат завжди має вигляд (і смакує) як у ресторані. Головне – якісна риба, правильна температура та кілька простих кулінарних правил.
Далі розповідаємо, як швидко та без зайвих складнощів приготувати лосось, і на що звернути увагу, щоб нічого не зіпсувати.
Як вибрати стейк лосося
Щоб стейк лосося вийшов ідеальним, варто звернути увагу на кілька деталей:
- колір – ніжний рожево-помаранчевий, без тьмяних плям;
- запах – легкий, морський, без різких нот;
- текстура – пружна, після натиску не лишається ямка;
- шкірка – блискуча і без пошкоджень.
Порада: якщо риба заморожена, беріть ту, що без товстого шару льоду.
Поширені помилки в приготуванні лосося
Навіть найсмачніший стейк лосося можна зіпсувати, якщо:
- тримати рибу на вогні занадто довго, адже це призводить до сухості;
- посолити її заздалегідь – сіль “витягне” сік, і стейк втратить ніжність;
- смажити на слабкому вогні – не вийде апетитної скоринки;
- постійно перевертати – риба просто розпадеться на шматочки.
Секрет соковитості
Якщо хочете, щоб лосось вийшов м’яким, як у ресторані, одразу після смаження накрийте рибу фольгою на 2 хвилини. Температура розподілиться, і стейки стануть ще ніжнішими.
Інгредієнти
Для приготування смачного стейка лосося вам знадобляться всього кілька простих продуктів:
- 2 стейки лосося (товщиною 1,5-2 см);
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- 1/2 ч. ложки солі;
- 1/3 ч. ложки чорного меленого перцю;
- 1 лимон;
- 2 зубчики часнику (за бажанням);
- гілочка розмарину або тим’яну (опціонально).
Покроковий рецепт лосося на сковороді
Крок 1. Дістаньте стейки з холодильника за 15–20 хвилин до смаження. Вони не повинні бути крижаними – так стейк лосося приготується рівномірно.
Крок 2. Змішайте оливкову олію, сіль, перець, сік половинки лимона і роздавлений часник. Натріть рибу. Залиште на 10 хвилин.
Крок 3. Добре прогрійте сковороду (краще гриль або з товстим дном). Крапніть тонкий шар олії.
Крок 4. Викладіть стейк лосося шкірою вниз. Не рухайте 3-4 хвилини – має з’явитися золотиста скоринка.
Крок 5. Акуратно переверніть рибу та смажте ще 2-3 хвилини.
Крок 6. Додайте гілочку розмарину і часточку лимона прямо на сковороду на останні 30 секунд – аромат буде фантастичним.
Лосось чудово поєднується з овочами гриль, молодою картоплею або ніжним пюре, легким салатом, йогуртовим чи вершковим соусом, зеленню та скибкою лимона. Подавайте страву так, як вам смакує найбільше.