Кабачкова ікра – це страва, знайома багатьом із дитинства. Її ніжний смак, аромат обсмажених овочів і легка солодкість роблять ікру улюбленою стравою на кожному столі. Вона чудово смакує і теплою, і охолодженою, а ще – це ідеальна консервація на зиму. Розповідаємо, як приготувати смачну кабачкову ікру вдома просто і без зайвого клопоту.
Корисні поради з приготування кабачкової ікри
- Щоб ікра мала ніжну консистенцію, подрібнюйте її блендером двічі – до повного пюре.
- Для більш насиченого смаку можна додати запечений перець або трішки часнику.
- Якщо готуєте кабачкову ікру для тривалого зберігання – переконайтеся, що банки повністю герметично закриті.
Інгредієнти
- кабачки – 2 кг;
- морква – 500 г;
- цибуля – 500 г;
- томатна паста – 3 ст. ложки (або 400 г помідорів);
- олія рослинна – 100 мл;
- цукор – 1 ч. ложка;
- сіль – 1,5 ч. ложки;
- чорний мелений перець – на власний смак;
- оцет 9% – 1 ст. ложка (для консервації, за бажанням).
Покроковий рецепт кабачкової ікри
Крок 1. Підготуйте овочі.
Кабачки потрібно вимити, почистити від шкірки (якщо старі), видалити насіння і нарізати невеликими кубиками. Цибулю слід подрібнити, моркву натерти на великій тертці. Якщо використовуєте свіжі помідори, обдайте їх окропом, зніміть шкірку і поріжте кубиками.
Крок 2. Обсмажте овочі.
На розігрітій сковороді з олією спочатку обсмажте цибулю до золотистого кольору. Потім додайте моркву і тушкуйте 5-7 хвилин. Далі викладіть кабачки та смажте усе разом, періодично помішуючи, ще близько 20 хвилин – доки овочі не стануть м’якими та ароматними.
Крок 3. Додайте томати.
Коли овочі добре розм’якшаться, всипте томатну пасту або нарізані свіжі помідори. Ретельно перемішайте, зменште вогонь і тушкуйте ще близько 20 хвилин. За цей час овочі виділять сік і перетворяться на однорідну ароматну масу.
Крок 4. Подрібніть та тушкуйте.
Зніміть масу з вогню і подрібніть її блендером або пропустіть через м’ясорубку. Потім поверніть у каструлю, додайте сіль, цукор, перець і, за бажанням, оцет. Тушкуйте ще 30-40 хвилин на повільному вогні, доки ікра не загусне й не набуде насиченого смаку.
Крок 5. Розкладіть в банки.
Готову гарячу кабачкову ікру розкладіть у стерилізовані банки, щільно закрийте кришками. Якщо плануєте зберігати її на зиму – простерилізуйте банки 15 хвилин або додай оцет у кінці приготування.
Кабачкова ікра чудово смакує з тостами, картоплею, гречкою або просто як перекус. Її можна подавати теплою, але найкраще – охолодженою, коли смак овочів стає глибшим і гармонійнішим.