Якщо є страва, яка здатна зігріти навіть у найпохмуріший день, – то це вареники з картоплею та цибулею. Вони давно стали не просто стравою, а й частиною національної культури.
Їх готують на свята, сімейні обіди та вечері, а секрети ідеального тіста часто передаються з покоління в покоління. Не дивно, що саме домашні вареники з картоплею та цибулею залишаються улюбленою стравою багатьох українців. Далі читайте покроковий рецепт вареників з картоплею та цибулею.
Інгредієнти для вареників
Для тіста:
- 500 г пшеничного борошна;
- 250 мл теплої води;
- 1 яйце (за бажанням – для більш еластичного тіста);
- ½ ч. ложки солі;
- 2 ст. ложки олії.
Для начинки:
- 700 г картоплі;
- 2 середні цибулини;
- 50 г вершкового масла;
- сіль та перець – на свій смак.
Для подачі:
- смажена цибуля або шкварки;
- сметана.
Як приготувати домашні вареники з картоплею та цибулею
Крок 1. Замішуємо тісто.
У велику миску просійте борошно. Додайте сіль, теплу воду та олію. Якщо любите більш щільне тісто – введіть яйце. Замішуйте руками або міксером із насадкою для тіста приблизно 10 хвилин, поки маса не стане еластичною та однорідною. Накрийте рушником і залиште “відпочити” на 20-30 хвилин – це допоможе тісту стати м’якшим і податливішим.
Крок 2. Готуємо начинку.
Картоплю очистіть, наріжте кубиками й відваріть у підсоленій воді до м’якості. Злийте воду, розімніть у пюре. На сковороді обсмажте подрібнену цибулю до золотистого кольору на вершковому маслі. Половину цибулі додайте до картоплі, приправте сіллю та перцем, ретельно перемішайте.
Крок 3. Ліпимо вареники.
Тісто розкачайте в тонкий пласт (близько 2 мм). За допомогою склянки виріжте кружечки. У центр кожного викладіть чайну ложку начинки. З’єднайте краї пальцями або виделкою, щоб вареники не розкрилися.
Крок 4. Варимо вареники.
У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду. Акуратно опустіть вареники й варіть 4-5 хвилин після того, як вони спливуть на поверхню. Викладіть шумівкою в миску та одразу полийте розтопленим маслом або обсмаженою цибулею, щоб не злиплися.
Крок 5. Подача вареників.
Найсмачніше подавати вареники гарячими, зі шкварками чи ложкою домашньої сметани. Якщо хочете зробити страву пісною – просто не додавайте яйце в тісто та вершкове масло в начинку.
Корисні поради
- Якщо тісто надто липке – підсипте трохи борошна, але не переборщіть, інакше вареники стануть твердими.
- Для ще ніжнішого тіста можна замінити частину води теплим молоком.
- Вареники можна заморозити – викладіть їх на дошку, присипану борошном, і після замерзання перекладіть у пакети.