Маринована капуста “Пелюстка” – це страва, яку люблять за її ніжний смак, яскравий колір і приємну хрусткість. Вона чудово поєднується з м’ясом, рибою, овочами чи просто з картоплею. Назву “Пелюстка” закуска отримала завдяки незвичному вигляду: шматочки капусти, забарвлені буряком, нагадують рожеві пелюстки троянд.
У матеріалі ділимося покроковим рецептом капусти “Пелюстка” та порадами, які допоможуть приготувати ідеальну страву.
Поради для приготування капусти “Пелюстка”
Секрет смачної закуски полягає у якісних продуктах. Від вибору овочів залежить не лише смак, а й хрусткість та аромат готової капусти.
Для цього рецепта потрібна зріла білокачанна капуста з щільними листками. Молоду краще не використовувати, оскільки вона занадто ніжна і не буде хрумкою.
Якщо бажаєте дати капусті насиченіший колір, вам достатньо буде додати більше буряка.
Інгредієнти
Для приготування маринованої капусти “Пелюстка” на 3-літрову банку необхідні такі інгредієнти:
- 1 качан капусти (1,5-2 кг);
- 1 запечений буряк (250-300 г);
- 5 зубчиків часнику;
- 3 ст. л. соняшникової олії.
Для маринаду:
- 1 л води;
- 2 ст. л. солі;
- 4 ст. л. цукру;
- 100 мл 9% оцту;
- 6 горошин чорного перцю;
- 3 лаврові листки.
Покроковий рецепт капусти “Пелюстка”
Крок 1. Буряк запікаємо у фользі при 180°C близько 1,5-2 годин (залежно від розміру). Потім охолоджуємо, очищаємо та нарізаємо соломкою.
Ви можете взяти й сирий буряк, але краще його запекти. Оскільки після цього він стає солодшим і ароматнішим, а його колір краще забарвлює капусту.
Крок 2. Часник очищаємо та злегка розчавлюємо ножем. Це дозволить отримати від нього більше аромату.
Крок 3. Капусту очищаємо від верхніх листків і нарізаємо квадратами приблизно 3-4 см. У готовому вигляді шматочки нагадуватимуть ніжні пелюстки.
Крок 4. Готуємо маринад: у каструлі змішуємо воду, сіль, цукор, лавровий лист і перець. Доводимо до кипіння, розчиняємо сіль і цукор, потім додаємо оцет. Даємо охолонути кілька хвилин.
Крок 5. У чисту банку викладаємо шарами капусту, буряк і часник. Заливаємо теплим маринадом, зверху вливаємо олію, яка створить захисну плівку та продовжить термін зберігання. Закриваємо кришкою.
Крок 6. Залишаємо при кімнатній температурі на 3-5 днів. Коли капуста стане рожевою і хрусткою – вона готова. Для тривалого зберігання ставимо банку в холодильник або льох.
У холодильнику така капуста може стояти до 1,5-2 місяців. Головне – щоб банка була щільно закрита, а овочі повністю покриті маринадом.