В’ялені томати є однією з тих страв, які здатні перетворити навіть найпростіший перекус у справжній кулінарний шедевр. Баночка цих ароматних томатів завжди стане у пригоді: ними можна прикрасити брускети, додати до салатів, приготувати соус чи навіть зробити цікаву намазку з сиром. І хоча в магазинах в’ялені помідори коштують недешево, приготувати їх вдома зовсім не складно.
Рецепт в’ялених помідорів простий, а результат – неперевершений.
Чому варто приготувати в’ялені томати вдома
Домашні в’ялені помідори мають декілька переваг. По-перше, ви точно знаєте, які інгредієнти використані, і можете контролювати якість продуктів. По-друге, смак в’ялених томатів, зроблених власноруч, значно насиченіший завдяки правильному поєднанню спецій та олії. А ще це чудовий спосіб зберегти надлишок врожаю.
Які помідори краще обрати
Для в’ялення краще обирати невеликі або середні томати – сливки, черрі чи коктейльні. Важливо, щоб вони були приблизно однакового розміру: так вони висушаться рівномірно. Надто соковиті сорти краще уникати, адже тоді процес займе значно більше часу.
Інгредієнти для приготування в’ялених помідорів
На 500 мл готового продукту знадобиться:
- томати – 1 кг;
- сухий орегано – 1 ч.л.;
- сухий або гранульований часник – 1 ч.л.;
- оливкова або соняшникова олія – 150-200 мл;
- морська сіль – на власний смак.
Покроковий рецепт в’ялених помідорів
Крок 1. Підготовка томатів.
Помийте помідори та розріжте їх уздовж на четвертинки. Ложкою приберіть насіння та зайвий м'якуш – так томати швидше висушаться.
Крок 2. В’ялення у духовці.
Викладіть четвертинки зрізом догори на деко з пергаментом. Посипте морською сіллю та орегано. Сушіть при температурі 70-75 °C близько 5-6 годин. Щоб зайва волога виходила, залишайте дверцята духовки трохи прочиненими.
Крок 3. Заготівля в банках.
Готові в’ялені помідори складіть у стерильні банки. Додайте сухий часник і залийте олією так, щоб вона повністю покрила томати.
Зверніть увагу, що класичний рецепт в’ялених помідорів передбачає використання оливкової олії extra-virgin. Вона надає особливого аромату і допомагає зберегти томати довше. Проте, якщо шукаєте більш бюджетний варіант, можна взяти якісну соняшникову олію. Головне, щоб вона повністю покривала в’ялені помідори в банці.
Крок 4. Зберігання.
Закрийте банки кришками та поставте у холодильник. Оптимально дати в’яленим томатам настоятися хоча б місяць – тоді вони набудуть глибокого смаку й аромату спецій.
Як використовувати в’ялені томати
Є безліч варіантів, як використовувати в’ялені томати. Найпростіший варіант – намазка на хліб із сиром рікота або крем-сиром. В’ялені помідори чудово поєднуються з м’ясними стравами, збагачують смак соусів – від песто до майонезу, а також стають яскравим акцентом у салатах і пастах.