Чизкейк без випікання – це справжня знахідка для тих, хто любить смачні та ніжні десерти, але не хоче витрачати години на приготування тіста й випікання. У цьому варіанті основа готується з печива, а ніжна сирна маса застигає в холодильнику. У результаті ви отримаєте легкий і вишуканий торт, який можна подати і на святковий стіл, і до звичайної вечері з чашкою чаю.
Окрім детального опису, як приготувати чизкейк без випікання, у матеріалі ми також ділимося корисними порадами щодо вибору сиру, щоб десерт вийшов ніжним та ідеальним.
Який сир обрати
Класичний рецепт чизкейка передбачає використання крем-сиру. Але ми пропонуємо більш бюджетний варіант – з кисломолочним сиром. Він надає десерту приємний смак і робить його більш домашнім. Беріть сир будь-якої жирності (5% чи 9%). Якщо хочете максимально ніжну текстуру – просто збийте його блендером або перетріть через сито.
Інгредієнти для чизкейка
- 300 г цукрового печива;
- 150 г вершкового масла (кімнатної температури);
- 700 г кисломолочного сиру;
- 200 г сметани;
- 4 ст. л. цукру;
- 10 г ванільного цукру;
- 15 г желатину;
- 100 мл води.
Чизкейк без випікання: покроковий рецепт
Крок 1. Основа з печива.
Подрібніть печиво у блендері, додайте м’яке масло та перемішайте до однорідності.
Крок 2. Формування коржа.
Вистеліть роз’ємну форму пергаментом, викладіть основу з печива та щільно утрамбуйте. Поставте в холодильник на годину.
Порада: для цього рецепта найзручніше взяти роз’ємну форму діаметром близько 18 см. Завдяки їй чизкейк легко дістанеться після застигання й буде виглядати акуратно на тарілці.
Крок 3. Сирна маса.
Змішайте сир, сметану, цукор і ванільний цукор. Збийте блендером, щоб маса стала ніжною та повітряною.
Крок 4. Желатин.
Желатин – це головний секрет правильної консистенції. Його треба залити водою, дати набрякнути, а потім розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці. Після цього швидко додайте його в сирну масу та добре перемішайте.
Зверніть увагу, що все робити потрібно оперативно, інакше маса може схопитися раніше часу.
Крок 5. Складання десерту.
Викладіть сирну суміш у форму поверх основи з печива, розрівняйте верх і поставте в холодильник ще мінімум на 2 години.
Крок 6. Прикрашання та подача.
Дістаньте чизкейк, зніміть форму, притрусіть какао або прикрасьте свіжими ягодами. Нарізайте порційно та насолоджуйтеся!
Чому варто спробувати цей рецепт чизкейка без випікання
- простий у приготуванні навіть для новачків;
- доступні інгредієнти, які легко знайти в магазині;
- ніжна текстура та легкий смак;
- час приготування мінімальний – усе робиться за одну годину плюс охолодження.