Як приготувати курку? Здавалося б, просте питання, але навіть його можна виконати неправильно. Щоб курка була соковитою і смачною, важливо дотримуватися кількох правил. У цьому рецепті курки розповідаємо, як підготувати птицю, яку температуру обрати для духовки та з чим краще поєднувати курку, щоб м’ясо вийшло ідеальним.
Інгредієнти для рецепта курки:
- ціла курка (1,2-1,5 кг);
- сіль – 1–2 ч.л.;
- чорний перець – на свій смак;
- вершкове масло або рослинна олія – 2–3 ст.л.;
- лимон – 1 шт.;
- свіжий чебрець або інші ароматні трави – за бажанням.
Для опційного маринаду:
- вода – 1 л;
- сіль – 60 г.
Як вибрати курку для запікання
Для запікання курки найважливіше – якісне м’ясо. Варто обирати охолоджену курку з ніжно-рожевою шкірою. Вона має бути сухою, без сторонніх запахів, з пропорційною формою та без подряпин і пошкоджень шкіри. Найкраще віддавати перевагу охолодженій птиці, а не замороженій, щоб м’ясо залишалося соковитим.
Підготовка курки до запікання
Перед тим як запікати курку, потрібно її правильно підготувати. Для цього необхідно:
- Видалити всі нутрощі, якщо вони залишилися. Особливо обережно потрібно бути з жовчним міхуром. Якщо жовч потрапила на м’ясо, посипте це місце великою кількістю солі та добре промийте водою.
- Обітріть курку паперовим рушником, щоб позбавитися зайвої вологи.
Покроковий рецепт курки в духовці
Приготування курки в духовці можна розділити на кілька простих, але важливих кроків, які гарантують соковите та ароматне м’ясо.
Крок 1. Приправляємо курку.
Перед запіканням щедро посоліть і поперчіть курку всередині та зовні. Якщо бажаєте, додайте спеції для курки – але навіть класичний варіант із сіллю та перцем дає чудовий смак.
Крок 2. Змащуємо маслом.
Щоб отримати рум’яну скоринку і зберегти соковитість м’яса, змастіть курку вершковим маслом або рослинною олією.
Крок 3. Ароматна начинка.
Всередину тушки можна покласти лимон і гілочку чебрецю – це додасть страві свіжого аромату та підкреслить смак курки.
Крок 4. Повільне запікання.
Спочатку готуйте курку при низькій температурі – близько 100°C – кілька годин. Для великої птиці цей етап триває 2–3 години. Такий метод допомагає зберегти м’ясо соковитим і ніжним.
Крок 5. Відпочинок.
Після першого етапу дайте курці постояти 30 хвилин поза духовкою – так м’ясо “дозріє” і стане ще соковитішим.
Крок 6. Рум’яна скоринка.
Розігрійте духовку до 200–220°C і допечіть курку 10–12 хвилин, щоб отримати апетитну золотисту скоринку.
Цей простий, але продуманий рецепт курки дозволить отримати соковите, ніжне та ароматне м’ясо навіть без спеціальних навичок. Цю курку можна подавати з овочами – наприклад, під час запікання додати до птиці картоплю, моркву та цибулю.