Борщ – це справжній кулінарний символ України. Але якщо ми любимо смакувати борщ, то от чистити й терти овочі, а ще й проводити кілька годин біля плити подобається далеко не кожному. Є рішення – борщова заправка на зиму, яка дозволить приготувати улюблену страву буквально за пів години. Достатньо один раз виділити час і зробити заготовку – і ви матимете готову основу для борщу на всю зиму.
Пропонуємо простий рецепт борщової заправки, який розрахований на 3 кг буряків. З цього вийде приготувати близько 7,5 літрів заправки – це приблизно 15 баночок по 0,5 л.
Як підготувати банки та кришки
Правильна стерилізація – запорука того, що борщова заправка на зиму не зіпсується. Банки слід ретельно вимити, а потім простерилізувати будь-яким зручним способом: на парі, у духовці чи в мікрохвильовій печі. Кришки, особливо типу twist-off, теж обов’язково прокип’ятіть кілька хвилин у воді. Стерилізуйте банки й кришки безпосередньо перед тим, як будете закривати заправку.
Інгредієнти для борщової заправки на зиму
- буряк – 3 кг;
- морква – 1 кг 800 г;
- цибуля ріпчаста – 1 кг 500 г;
- рослинна олія – 900 мл;
- томатна паста – 600 г;
- вода – 3 л;
- сіль – 6 ст. л.;
- цукор – 6 ст. л.;
- перець горошком – 45 шт.;
- лавровий лист – 15 шт.;
- часник – 18 зубчиків;
- оцет столовий 9% – 18 ст. л.
Борщова заправка: покроковий рецепт
Крок 1. Буряк і моркву очистіть та натріть на крупній тертці або наріжте соломкою. Цибулю подрібніть кубиками. У велику каструлю з товстим дном налийте олію, розігрійте й викладіть усі овочі. Тушкуйте 15 хвилин.
Крок 2. Додайте томатну пасту, добре перемішайте й тушкуйте ще 5 хв. Потім влийте воду, всипте сіль, цукор, перець горошком та лавровий лист. Продовжуйте тушкувати 10 хвилин.
Крок 3. Додайте подрібнений часник і оцет. Перемішайте та тушкуйте ще 5 хвилин.
Крок 4. Гарячу борщову заправку розкладіть у стерилізовані банки й щільно закрутіть кришками. Переверніть банки догори дном, накрийте ковдрою й залиште до повного охолодження.
Поради для ідеального результату
Хочете більш насичений смак? Додайте болгарський перець або свіжі помідори.
Якщо не любите оцет, його можна замінити на лимонну кислоту. При цьому смак залишиться гармонійним.
Для зручності краще використовувати півлітрові банки.
Як зберігати борщову заправку
Банки слід зберігати в темному та прохолодному місці. Відкрита банка чудово зберігається в холодильнику кілька днів. Така борщова заправка на зиму стане незамінною помічницею: ви не лише заощадите час, а й завжди матимете під рукою основу для швидкого і смачного борщу.