Дубайський шоколад – справжній гастрономічний феномен, який з’явився у 2021 році завдяки Сарі Хамуді, засновниці Fix Dessert Chocolatier. Проте світова слава прийшла до нього лише у грудні 2023 року після вірусного відео в TikTok. У 2024 році дубайський шоколад став модним трендом у Європі, а згодом завоював і світ.
Секрет цього десерту криється в ідеальному поєднанні хрусткого тіста катаїфі та ніжної фісташкової начинки в шоколадній оболонці. Рецепт дубайського шоколаду простий у приготуванні, тому його можна легко відтворити навіть вдома.
Як виник дубайський шоколад
Ідея народилася під час вагітності Сари Хамуді. Майбутній мамі хотілося хрустких солодощів у глазурі. Тоді вона вирішила створити власний десерт – поєднала східне тісто катаїфі з фісташковою пастою та різними видами шоколаду. Так з’явився дубайський шоколад, який швидко завоював серця гурманів.
Інгредієнти для дубайського шоколаду (форма 20×15 см)
- білий шоколад – 50 г;
- молочний шоколад – 100 г;
- темний шоколад (від 56% какао) – 100 г;
- фісташкова паста – 100 г (або більше на свій смак);
- тісто катаїфі – 150 г;
- вершкове масло – 30 г.
Необхідні інструменти
Перед тим як розпочати приготування дубайського шоколаду вдома, слід підготувати кухонний інвентар. Для роботи знадобляться:
- силіконова форма або форма для кексів; пергаментний папір (якщо використовується пластиковий контейнер);
- сковорода;
- лопатка для перемішування;
- миски для плавлення шоколаду;
- ножиці чи ніж для нарізання тіста катаїфі.
Покроковий рецепт дубайського шоколаду
Крок 1. Підготовка тіста катаїфі.
Наріжте тісто на дрібні шматочки. На сковороді розтопіть вершкове масло й обсмажте катаїфі до золотистого кольору. Головне – не пересмажити. Потім залиште охолонути.
Крок 2. Підготовка форми.
Силіконова форма найзручніша, адже десерт легко виймається. Якщо ж використовуєте пластикову, застеліть її пергаментом.
Крок 3. Шоколадний візерунок.
Розтопіть білий шоколад і зробіть візерунки чи лінії на дні форми. Це додасть не лише смаку, а й естетики. Потім розтопіть молочний і темний шоколад разом – так смак буде збалансованішим.
Крок 4. Основа десерту.
Розподіліть розтоплений шоколад у формі, створюючи бортики. Поставте в холодильник, щоб він застиг.
Крок 5. Начинка.
Змішайте охолоджене тісто катаїфі з фісташковою пастою. Рівномірно викладіть суміш на шоколадну основу.
Крок 6. Завершальний шар.
Полийте начинку залишками шоколаду, розрівняйте й залиште в холодильнику мінімум на кілька годин. Найкраще – залишити десерт на ніч.
Після виконаних кроків у вас буде готовий дубайський шоколад.