Соте з баклажанів – чудовий вибір для осіннього меню. Це яскрава страва, яка поєднує в собі насичений смак овочів, приємну ніжність і легкість. Її особливість полягає в тому, що для приготування використовується мінімум олії – усі інгредієнти тушкуються у власному соку, зберігаючи максимум користі та природний смак.
У цьому матеріалі ви знайдете покроковий рецепт соте з баклажанів та корисні поради для його приготування.
Поради для ідеального соте з баклажанів
Перед тим як перейти до рецепта, кілька порад:
- готуйте соте у сотейнику або каструлі з товстим дном, щонайменше на 2,5 літра, щоб овочам було зручно тушкуватися;
- для страви підійдуть будь-які баклажани – фіолетові, білі чи біло-фіолетові;
- помідори краще брати м’ясистих сортів, адже вони соковиті та додають страві густої текстури;
- якщо любите гостре, сміливо додавайте перець чилі. А от кінзу можна замінити петрушкою – так смак буде м’якшим.
Інгредієнти для приготування соте з баклажанів
- баклажани – 700 г (+ 2 ч. л. солі);
- солодкий перець – 500 г;
- томат – 500 г;
- цибуля – 3 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- перець чилі – 1 шт.;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- італійські трави – 1 ч. л.;
- оливкова олія – 3 ст. л.;
- кінза – 7-10 гілочок.
Покроковий рецепт соте з баклажанів
Крок 1. Підготовка баклажанів.
Помийте баклажани, зріжте хвостики та наріжте кружальцями завтовшки близько 1 см. Перекладіть у глибоку миску, посипте 2 ч. л. солі й залиште на 15 хвилин. Це допоможе позбутися гіркоти.
Крок 2. Нарізаємо овочі.
Очистьте цибулю та наріжте півкільцями. Помідори розріжте навпіл, приберіть плодоніжку та поріжте кубиком. Перець солодкий очистіть від насіння та наріжте часточками. Чилі подрібніть слайсами.
Крок 3. Обсмажуємо основу.
У сотейнику розігрійте 3 ст. л. оливкової олії. Додайте цибулю та смажте до золотистого кольору. Потім додайте перець і чилі, накрийте кришкою та тушкуйте 10 хвилин.
Крок 4. Додаємо баклажани.
Злийте з баклажанів рідину й перекладіть їх у сотейник. Знову накрийте кришкою та тушкуйте ще 10 хвилин.
Крок 5. Завершуємо приготування.
Додайте до овочів помідори, всипте сіль, цукор, італійські трави та вичавіть часник. Перемішайте й тушкуйте ще 5 хвилин.
Крок 6. Свіжа зелень.
Подрібніть кінзу або петрушку й додайте у вже готову страву. Перемішайте та знімайте з вогню.
Після виконання всіх кроків у вас буде готова смачна страва, яку можна подавати як гарячою, так і холодною.