Серпень традиційно вважається сезоном активної консервації на осінь та зиму. Серед багатьох перевірених варіантів особливої уваги заслуговують консервовані огірки з кетчупом. Кетчуп надає маринаду яскравого, насиченого смаку з легкою солодкістю та приємною кислинкою, завдяки чому огірки залишаються хрусткими й дуже смачними.
Пропонуємо дізнатися, як приготувати консервовані огірки з кетчупом на зиму.
Рецепт консервованих огірків з кетчупом
Інгредієнти для приготування огірків на п'ять літрових банок:
- огірки – 4 кг;
- кетчуп "Чилі" або інший гоструватий – 400 г;
- цукор – 200-250 г;
- сіль – 2 ст. л;
- оцет 9% – 200-250 мл;
- вода – 1,7 л;
- лавровий лист – 5 шт.;
- чорний перець горошком – 20-30 шт.;
- часник – 10-15 зубців;
- кріп (зонтик) – 1–2 шт.
Покроковий рецепт консервованих огірків з кетчупом:
- Огірки добре промийте та замочіть у холодній воді на 3-4 години – так вони залишаться хрусткими.
- Банки слід ретельно простерилізувати: можна поставити їх у розігріту до 180 °C духовку на 20 хвилин або обробити паром. Кришки також потрібно стерилізувати, проваривши у киплячій воді близько 10 хвилин.
- На дно кожної стерильної банки покладіть по 5-6 горошин чорного перцю, гілочку кропу, лавровий лист та два зубчики очищеного часнику. Далі щільно наповніть банки огірками.
- Для маринаду закип’ятіть у великій каструлі воду, додайте цукор, сіль та кетчуп. Перемішайте до однорідності й варіть на невеликому вогні 3-5 хвилин, час від часу помішуючи. Потім влийте 200–250 мл 9% оцту та знову перемішайте.
- Підготуйте велику каструлю, дно якої застеліть чистим рушником. Поставте туди банки з огірками, накрийте кришками та налийте воду так, щоб вона доходила до третини висоти банок. Доведіть воду до кипіння та простерилізуйте банки повторно протягом 10-15 хвилин.
- Після стерилізації щільно закрутіть кришки, переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження. Зберігайте консервацію у темному прохолодному місці.
Поради щодо приготування консервованих огірків з кетчупом:
Якщо бажаєте в результаті отримати більш пікантний смак огірків, можна додати кілька кілець гострого перцю.
Кетчуп "Чилі" надає маринаду приємної гостроти, але можна використати й солодкий кетчуп для м’якшого смаку.
Цей рецепт консервованих огірків з кетчупом стане справжньою знахідкою, адже поєднує простоту приготування, доступні інгредієнти та чудовий результат – хрусткі, ароматні та апетитні огірки на будь-яку пору року.