Червона смородина — це справжня скарбничка літа. Вона багата на природний пектин та кислоти, що робить її ідеальною для приготування желе, джемів та інших заготовок.
Ми підготували для вас 4 різноманітних рецепти з червоної смородини — від класичного желе до сучасних десертів. Кожен рецепт розкриває унікальні властивості цієї ягоди та допоможе вам створити смачні страви для всієї родини.
Класичне желе з червоної смородини
Традиційне желе з червоної смородини — це класика, яка ідеально підходить до м'ясних страв. Кислотність желе чудово збалансує жирність баранини, птиці чи сосисок.
Інгредієнти:
- 1 кг червоної смородини
- Цукор-пісок (кількість розраховується пізніше)
- 500 мл води
Спосіб приготування:
- Переберіть смородину: видаліть листя та грубі стебла. Ягоди не обривайте з гілочок.
- Промийте ягоди та покладіть у велику каструлю з товстим дном. Додайте 500 мл води.
- Накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 20 хвилин, доки ягоди не розм’якнуть.
- Розімніть ягоди картоплем’ялкою для кращого виділення соку.
- Процідіть масу через мішечок для желе або сито, вистелене тонкою тканиною, над великою мискою.
- Залиште сік стекти на кілька годин або на ніч.
- Поставте два блюдця в холодильник — вони знадобляться для тесту готовності желе.
- Виміряйте отриманий сік і перелийте у чисту каструлю.
- Додайте цукор — 650 г на кожен літр соку. Додавайте поступово (по третині), добре розмішуючи до повного розчинення.
- Збільшіть вогонь і варіть приблизно 6 хвилин — до точки застигання.
- Перевірте готовність: крапля на холодному блюдці має зберігати форму і не розтікатися.
- Дайте суміші трохи відпочити, зніміть піну.
- Розлийте желе в стерилізовані банки та герметично закрийте.
Термін зберігання: До року в прохолодному місці. Після відкриття — 3 місяці в холодильнику.
Сироп з червоної смородини
Цей ароматний сироп готується з червоної смородини, чорної смородини та полуниці. Чудово підходить для розведення водою або додавання в коктейлі.
Інгредієнти:
- 225 г червоної смородини
- 225 г чорної смородини
- 100 г полуниці
- 250 г цукру-піску
- Сік 1 лимона
Спосіб приготування:
- Вимийте всі ягоди та видаліть стебла. Покладіть у середню каструлю.
- Додайте цукор, 250 мл води та лимонний сік.
- Доведіть до кипіння та тушкуйте 20 хвилин.
- Прив'яжіть чисту тканину так, щоб вона звисала над мискою. Вилийте суміш у мішечок і залиште стікати близько години. Не стискайте мішечок — так сироп залишиться прозорим.
Перелийте готовий сироп у стерилізовану банку.
Вівсянка швидкого приготування зі смородиною
Ця вівсянка не потребує тривалого настоювання — всього 15 хвилин, і ваш корисний сніданок готовий.
Інгредієнти:
- 1 склянка рослинного йогурту (краще кокосового)
- 1/4 склянки рослинного молока
- 1/4 склянки вівсяних висівок або пластівців
- 1 ст. л. насіння чіа, льону або конопель
- 1 ст. л. кленового сиропу (за бажанням)
- 1/4 ч. л. порошку ванілі
- 1/3 склянки червоної смородини
Для кокосово-кардамонового соусу:
- 3 ст. л. розтопленого кокосового масла
- 2 ч. л. кленового сиропу
- 1/4 ч. л. меленого кардамону
- Дрібка солі
Спосіб приготування:
- Змішайте всі основні інгредієнти разом і залиште в холодильнику на 15 хвилин.
- Приготуйте соус, змішавши всі його інгредієнти.
- Вмішайте частину соусу у вівсянку, решту залиште для подачі зверху.
Прикрасьте червоною смородиною та подавайте.
Йогуртовий торт з червоною смородиною
Ніжний та вологий торт із яскравою кислинкою червоної смородини — ідеальний літній десерт.
Інгредієнти:
- 1,5 склянки (195 г) універсального борошна
- 1/2 склянки (45 г) мигдалевого борошна
- 3/4 склянки (150 г) цукру
- 1,5 ч. л. розпушувача
- 0,5 ч. л. порошку ванілі
- 0,5 ч. л. солі
- 1 склянка рослинного йогурту
- 1/3 склянки рослинного молока
- 1/3 склянки оливкової олії
- 2 ст. л. лимонного соку
- 0,5 ч. л. лимонної цедри
- 1/2 склянки червоної смородини
Для прикраси:
- Веганські збиті вершки
- Додаткова червона смородина
Спосіб приготування:
- Розігрійте духовку до 200°C. Застеліть форму діаметром 18 см пергаментом.
- У мисці змішайте борошно, цукор, розпушувач та спеції.
- Додайте йогурт, молоко, олію, лимонний сік та цедру. Перемішайте до однорідності.
- Обережно вмішайте смородину та вилийте тісто у форму.
- Випікайте на нижній полиці 45-60 хвилин, поки зубочистка не вийде чистою.
- Дайте торту охолонути, прикрасьте кремом та ягодами.
Якщо не маєте часу одразу готувати, заморозьте ягоди — вони чудово зберігають свої властивості. Червона смородина чудово поєднується з м'ясом, птицею, рибою та солодкими стравами.