Уявіть собі хрумкий огірочок з легкою гостринкою та незвичайним відтінком маринаду. Саме такими виходять огірки з кетчупом чилі – рецепт, який останніми роками став дуже популярним. Він ідеально поєднує звичну кислинку маринованих огірків з пікантною ноткою чилі та легкою солодкістю. А ще такі консервовані огірки гарно зберігаються у звичайній шафі.
Чому варто спробувати огірки з кетчупом чилі
Огірки з кетчупом чилі на зиму – це не просто ще один рецепт консервації. Це справжнє відкриття для тих, хто шукає нові смаки у звичних заготівлях. Особливо популярні огірки з кетчупом чилі як у бренду Торчин
Підготовка огірків та інвентарю
Для ідеального результату важливо правильно підготувати основний інгредієнт:
- Обирайте дрібні, молоденькі огірочки довжиною 8-12 см
- Огірки повинні бути пружними, без пошкоджень та плям
- Перед маринуванням замочіть огірки у холодній воді на 1-2 години
- Ретельно змийте всі колючки та білий наліт, який може спричинити помутніння маринаду
Підготовка банок
Банки достатньо ретельно вимити з содою та гарячою водою. Стерилізація не обов'язкова, оскільки огірки будуть проходити термічну обробку разом з маринадом.
Рецепт №1: Огірки з кетчупом чилі на 5 літрових банок
Цей рецепт ідеально підходить для домашнього консервування.
Інгредієнти:
- 5 кг свіжих огірків
- 7 склянок води (по 250 мл)
- 250 мл столового оцту 9%
- 2 столові ложки кам'яної солі (з невеликою гіркою)
- 1 склянка цукру (250 мл)
- 7-8 столових ложок кетчупу чилі
- Спеції для маринування огірків (по 0.5 чайної ложки на банку)
- Суцвіття кропу, листя хрону, смородини, вишні
Приготування:
Крок 1. На дно кожної банки покладіть спеції для маринування та зелень.
Крок 2. Щільно, але не надто туго, викладіть огірки у банки.
Крок 3. У каструлі доведіть до кипіння воду, додайте сіль та цукор.
Крок 4. Додайте кетчуп чилі, ретельно перемішайте маринад.
Крок 5. Обережно влийте оцет по краю каструлі.
Крок 6. Прокип'ятіть маринад 5 хвилин.
Крок 7. Гарячим маринадом залийте огірки, накрийте кришками.
Крок 8. Стерилізуйте 15 хвилин після закипання води у каструлі.
Крок 9. Закрутіть, переверніть та укутайте до остигання.
Рецепт №2: Огірки з кетчупом чилі - рецепт Торчин
Цей варіант відрізняється більшою кількістю кетчупу та дещо іншими пропорціями, що надає огіркам більш насичений смак.
Інгредієнти на 8 літрових банок:
- 4 кг свіжих огірків
- 3 літри води
- 4 столові ложки кам'яної солі
- 2 пачки кетчупу чилі (по 270 г)
- Оцет 9% та цукор (за смаком)
- Суцвіття кропу
- Листя хрону, смородини, вишні
- Часник (за бажанням)
- 5-6 горошинок чорного перцю на банку
Приготування:
Крок 1. Банки помийте з содою, на дно викладіть кріп, листя хрону, смородини.
Крок 2. Додайте часник та перець горошком у кожну банку.
Крок 3. Щільно викладіть огірочки у банки.
Крок 4. Для маринаду у 3 літри води додайте 4 столові ложки солі.
Крок 5. Додайте 2 пачки кетчупу чилі, цукор та оцет за смаком.
Крок 6. Перемішайте маринад та доведіть до кипіння.
Крок 7. Залийте гарячим маринадом банки з огірками.
Крок 8. Прикрийте кришками та стерилізуйте 20 хвилин.
Крок 9. Закрийте банки, переверніть та накрийте до остигання.
Варіація для невеликих порцій
Огірки з кетчупом чилі на літрову банку
- 1,5 склянки води
- 50 мл оцту 9%
- 1 чайна ложка солі з гіркою
- 2-3 столові ложки цукру
- 2 столові ложки кетчупу чилі
Рецепт без стерилізації
Огірки з кетчупом чилі можна закрити без стерилізації:
- Використовуйте стерилізовані банки та кришки
- Заливайте окропом двічі з інтервалом 15 хвилин
- Додайте 1 таблетку аспірину на літрову банку для кращого зберігання
- Зберігайте у прохолодному місці
Щоб огірки з кетчупом чилі вийшли максимально смачними:
- Використовуйте саме кетчуп чилі, а не інші види кетчупу
- Не переварюйте маринад після додавання оцту
- Дайте огіркам настоятися мінімум місяць для розкриття смаку
- Зберігайте у темному прохолодному місці
- Перевіряйте герметичність закрутки після остигання