7 липня у всьому світі відзначають День шоколаду — свято, присвячене одному з найулюбленіших ласощів людства. У літні дні краще готувати десерти без випікання. З шоколаду можна приготувати навіть лазанью.
Історія дня шоколаду
Дата 7 липня була обрана невипадково. Саме цього дня в 1550 році шоколад вперше потрапив до Європи, назавжди змінивши кулінарні традиції континенту. Правда, офіційно святкувати День шоколаду почали лише у 2009 році, коли ініціативу підтримали кондитерські компанії та любителі солодощів у багатьох країнах.
Спочатку шоколад був доступний лише аристократії та використовувався переважно як напій. Звичні нам плитки шоколаду з'явилися значно пізніше, а молочний шоколад взагалі винайшли тільки в XIX столітті.
Літні шоколадні десерти
У липневу спеку мало хто хоче вмикати духовку, але це не привід відмовлятися від шоколадних десертів. Кондитери розробили безліч рецептів, які готуються виключно в холодильнику.
Шоколадно-арахісовий десерт без випікання
Інгредієнти:
- 24 штуки печива Oreo
- 50 г вершкового масла
- 200 г вершкового сиру
- 100 г цукрової пудри
- 250 мл збитих вершків
- 2 упаковки шоколадного пудингу
- 600 мл молока
- 100 г арахісового масла
- шоколадні краплі для прикраси
Приготування: Печиво подрібніть у крихту та змішайте з розтопленим маслом. Утрамбуйте суміш на дно форми 20×20 см та охолодіть. Збийте вершковий сир з цукровою пудрою та арахісовим маслом, додайте половину збитих вершків. Розподіліть крем по основі з печива.
Приготуйте шоколадний пудинг згідно з інструкцією, вилийте на кремовий шар. Зверху додайте решту збитих вершків та прикрасьте шоколадними краплями. Охолоджуйте мінімум 4 години.
Шоколадна "лазанья"
Незвичний десерт, який нагадує італійську пасту, але складається з солодких шарів.
Інгредієнти:
- 36 штуки печива Oreo
- 100 г вершкового масла
- 200 г вершкового сиру
- 100 г цукрової пудри
- 500 мл збитих вершків
- 2 упаковки шоколадного пудингу
- 600 мл молока
- тертий шоколад
Технологія: Подрібнене печиво змішайте з маслом — це буде основа. Наступний шар — збитий вершковий сир з пудрою та частиною вершків. Третій шар — готовий шоколадний пудинг. Завершіть збитими вершками та тертим шоколадом. Охолоджуйте 6 годин.
Шоколадний торт без випічки
Цей 15-хвилинний лінивий торт без випікання – улюблений десерт, приготований з простих інгредієнтів. Він на смак як брауні з помадкою, але без випічки та з мінімальними зусиллями. Зверху покритий шовковистою шоколадною глазур'ю.
Інгредієнти
Для основи торта:
- Печиво – 300-400 г (чайне печиво, печиво для дигестивного приготування, крекери Грехем, печиво Марі тощо)
- Маргарин або веганське масло – 100 г (злегка солоне або несолоне)
- 70% темного шоколаду – 200 г (надає глибокого, насиченого шоколадного смаку)
- Цукор – 100 г (гранульований або м'який коричневий)
- Какао-порошок – 3 ст.л. (несолодкий какао-порошок, не шоколадний)
- Ванільний екстракт – 1 ч.л. (за бажанням)
- Сіль – дрібка (за бажанням)
- Порошок еспресо – 1 ч.л. (за бажанням, підкреслює шоколадний смак)
Для шоколадної глазурі:
- Темний шоколад – 100 г
- Веганські вершки – 100 мл (або будь-які вершки, які у вас під рукою)
Покрокові інструкції
Приготування основи:
Крок 1. Руками розламайте печиво на дрібні шматочки. Не робіть їх надто дрібними – невеликі шматочки надають торту цікавої текстури.
Крок 2. У невеликій каструлі нагрійте маргарин і шоколад на слабкому вогні, доки вони не розтануть. Постійно перемішуйте.
Крок 3. Додайте цукор і какао-порошок і перемішуйте до повного розчинення. Додайте сіль, порошок еспресо та екстракт ванілі (за бажанням) і добре перемішайте.
Крок 4. Додайте подрібнене печиво до суміші та перемішайте, щоб покрити всі шматочки шоколадною сумішшю.
Крок 5. Перекладіть суміш у форму для випікання хліба, вистелену пергаментом. Розрівняйте верх за допомогою тильної сторони ложки або силіконової лопатки.
Крок 6. Накрийте форму харчовою плівкою або алюмінієвою фольгою. Дайте їй настоятися в холодильнику щонайменше 1 годину перед покриттям шоколадною глазур'ю.
Приготування глазурі:
Крок 7. Щоб приготувати топпінг, додайте темний шоколад і половину вершків у невелику каструлю. Нагрівайте на слабкому вогні, доки шоколад повністю не розтане — будьте обережні, щоб не підпалити його.
Крок 8. Як тільки шоколад повністю розтане, вимкніть вогонь і влийте решту вершків. Перемішайте до однорідності.
Крок 9. Вийміть тістечко з холодильника та зніміть харчову плівку. Полийте зверху шоколадною глазур'ю, рівномірно розподіливши по поверхні.
Крок 10. Знову накрийте кришкою та дайте охолонути в холодильнику, поки верх не застигне — приблизно 3-4 години (або на ніч).
- Можете додати підсмажені горіхи, насіння, апельсинову цедру або сухофрукти. Фундук додає смак, схожий на Нутеллу
- Не заливайте всю суміш одразу. Додавайте повільно, рівномірно розподіляючи
- Можете додати трохи рому, бурбону або амаретто до тіста
- Можете використовувати шоколадну крихту замість темного шоколаду
Цей торт найкраще подавати трохи холодним. Нарізайте гострим ножем на шматки будь-якого розміру. Перед подачею посипте дуже дрібно подрібненим печивом або пластівцями солі.
Для особливого смаку подавайте з морозивом або заварним кремом. Також можна полити шоколадним сиропом.
Як святкувати День шоколаду
Кондитери радять влаштувати домашню дегустацію різних видів шоколаду. Почніть з молочного, перейдіть до темного з різним відсотком какао, завершіть білим. Кожен вид розкриває свої смакові ноти по-особливому.
Цікаво поєднувати шоколад з іншими продуктами. Темний шоколад чудово гармонує з морською сіллю, кавою та червоним вином. Молочний — з карамеллю та горіхами. Білий шоколад ідеально доповнюють кислі ягоди та цитрусові.
Світові традиції святкування
У Франції цього дня кондитерські влаштовують безкоштовні дегустації нових сортів шоколаду. В Італії популярні майстер-класи з виготовлення трюфелів. Американці влаштовують домашні вечірки з шоколадними фондю.
В Україні День шоколаду поки не набув широкого розповсюдження, але кондитерські фабрики та спеціалізовані магазини все частіше пропонують спеціальні акції та знижки на шоколадну продукцію.
День шоколаду — чудовий привід згадати, наскільки різноманітним може бути цей продукт. Від простої плитки до складних кондитерських шедеврів — шоколад залишається одним з найкращих способів піднести настрій та порадувати близьких.