Шпинат – це справжня скарбничка корисних речовин, яка заслуговує на почесне місце в нашому щоденному раціоні. Цей листовий овоч містить вітаміни А, С, К, фолієву кислоту, залізо та магній, що робить страви зі шпинату не лише смачними, але й надзвичайно корисними для здоров'я. Багато господинь замислюються над тим, що приготувати зі шпинату, щоб урізноманітнити своє меню. У цій статті ми поділимося найкращими рецептами зі шпинатом, які легко впишуться у ваш щоденний раціон.
Чому варто включити шпинат у своє меню
Шпинат вирізняється серед інших зелених овочів своїм багатим мінеральним складом та низькою калорійністю. Регулярне вживання страв зі шпинату сприяє зміцненню імунітету, покращенню зору та підтримці здоров'я серцево-судинної системи. До того ж цей овоч чудово поєднується з різними інгредієнтами, що дозволяє експериментувати з рецептами зі шпинатом та створювати нові смакові комбінації.
Поживний салат зі шпинату, авокадо та горіхами
Цей легкий салат ідеально підходить для швидкого сніданку або здорового перекусу.
Інгредієнти:
- 200 г свіжого молодого шпинату
- 1 стиглий авокадо
- 50 г волоських горіхів або мигдалю
- 2 ст. л. лимонного соку
- 3 ст. л. оливкової олії
- Сіль та перець
- 50 г сиру фета (за бажанням)
Покрокове приготування:
- Ретельно промийте шпинат під холодною водою та обсушіть паперовими рушниками.
- Очистіть авокадо від шкірки та кісточки, наріжте кубиками середнього розміру.
- Горіхи злегка підсмажте на сухій сковороді протягом 2-3 хвилин та грубо подрібніть.
- У великій салатниці змішайте лимонний сік з оливковою олією, додайте сіль та перець.
- Додайте листя шпинату до заправки, акуратно перемішайте руками.
- Викладіть кубики авокадо, посипте горіхами та сиром фета.
- Подавайте відразу після приготування.
Пишний омлет зі шпинатом та сиром
Ця страва зі шпинатом стане чудовим варіантом для ситного сніданку або легкої вечері.
Інгредієнти:
- 4 великих яйця
- 150 г свіжого шпинату
- 80 г твердого сиру
- 50 мл молока
- 2 ст. л. вершкового масла
- 1 невелика цибулина
- Сіль, перець, мускатний горіх
Покрокове приготування:
- Дрібно наріжте цибулю та обсмажте на 1 ложці масла до м'якості.
- Додайте промитий та подрібнений шпинат, тушкуйте 2-3 хвилини до в'янення.
- У глибокій мисці збийте яйця з молоком, додайте сіль, перець та щіпку мускатного горіха.
- Натріть сир на великій тертці.
- Розігрійте решту масла в сковороді з антипригарним покриттям.
- Вилийте яєчну суміш в сковороду, рівномірно розподіліть.
- Через 2 хвилини викладіть шпинат з цибулею на одну половину омлету.
- Посипте тертим сиром та акуратно згорніть омлет навпіл.
- Готуйте ще 1-2 хвилини та подавайте гарячим.
Ніжний крем-суп зі шпинату
Цей вишуканий суп здивує вас своїм насиченим смаком та кремовою текстурою.
Інгредієнти:
- 300 г свіжого шпинату
- 2 середні картоплини
- 1 морква
- 1 цибулина
- 600 мл овочевого бульйону
- 150 мл вершків 20%
- 2 ст. л. оливкової олії
- 2 зубчики часнику
- Сіль, перець, лавровий лист
Покрокове приготування:
- Очистіть та дрібно наріжте цибулю, моркву та картоплю.
- У великій каструлі розігрійте олію, обсмажте цибулю до золотистого кольору.
- Додайте моркву та готуйте ще 3-4 хвилини.
- Всипте картоплю, залийте бульйоном, додайте лавровий лист.
- Варіть 15-20 хвилин до м'якості картоплі.
- Додайте подрібнений часник та промитий шпинат.
- Готуйте ще 3-5 хвилин до в'янення шпинату.
- Зніміть з вогню, видаліть лавровий лист.
- За допомогою блендера збийте суп до однорідної консистенції.
- Поверніть на плиту, додайте вершки, приправте сіллю та перцем.
- Прогрійте 2-3 хвилини та подавайте з грінками.
Піца зі шпинатом, яйцем та тунцем
Ця оригінальна піца поєднує морські делікатеси з корисною зеленню.
Інгредієнти:
- 300 г готового тіста для піци
- 150 г шпинату
- 1 банка тунця в олії
- 2 яйця
- 150 г моцарели
- 100 мл томатного соусу
- 1 червона цибулина
- 2 ст. л. оливкової олії
- Орегано, базилік за смаком
Покрокове приготування:
- Розігрійте духовку до 220°C.
- Розкотіть тісто на пергаменті та перенесіть на деко.
- Рівномірно нанесіть томатний соус, залишивши краї вільними.
- Посипте половиною тертої моцарели.
- Рівномірно розподіліть промитий шпинат по всій піці.
- Додайте шматочки тунця та тонкі кільця червоної цибулі.
- Акуратно розбийте яйця в різних місцях піци.
- Посипте рештою сиру та приправами.
- Випікайте 12-15 хвилин до золотистого кольору тіста.
- Полийте оливковою олією перед подачею.
Традиційна грецька спанакопіта
Цей класичний рецепт зі шпинатом перенесе вас прямо до сонячної Греції.
Інгредієнти:
- 500 г листкового тіста
- 800 г свіжого шпинату
- 300 г сиру фета
- 4 яйця
- 1 пучок зеленої цибулі
- 1 пучок кропу
- 1 пучок петрушки
- 100 мл оливкової олії
- Мускатний горіх, сіль, перець
Покрокове приготування:
- Розморозьте тісто згідно з інструкцією на упаковці.
- Ретельно промийте та дрібно подрібніть всю зелень.
- У великій сковороді розігрійте половину олії.
- Протушкуйте шпинат з зеленою цибулею до в'янення (5-7 хвилин).
- Охолодіть та злегка відіжміть зайву рідину.
- У мисці збийте яйця, додайте подрібнену фету, зелень та приправи.
- Змішайте з охолодженим шпинатом.
- Змастіть форму олією, викладіть половину листів тіста, змащуючи кожен олією.
- Рівномірно розподіліть начинку.
- Накрийте рештою листів тіста, також змазуючи олією.
- Випікайте при 180°C протягом 45-50 хвилин до золотистого кольору.
Зелені млинці зі шпинатом
Ці яскраві млинці стануть справжнім відкриттям для любителів незвичайних сніданків.
Інгредієнти:
- 150 г свіжого шпинату
- 200 г борошна
- 2 яйця
- 400 мл молока
- 2 ст. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- 3 ст. л. рослинної олії
- Олія для смаження
Покрокове приготування:
- Бланшуйте шпинат в окропі протягом 1 хвилини.
- Відкиньте на друшляк та охолодіть холодною водою.
- Відіжміть зайву вологу та подрібніть блендером з невеликою кількістю молока.
- У мисці збийте яйця з цукром та сіллю.
- Поступово додайте борошно, перемішуючи до гладкості.
- Влийте решту молока та шпинатну масу.
- Додайте олію та ретельно перемішайте.
- Дайте тісту настоятися 20-30 хвилин.
- Смажте млинці на розігрітій сковороді з двох сторін.
- Подавайте з сметаною, медом або свіжими ягодами.
Кремова паста з лососем та шпинатом
Ця елегантна страва зі шпинатом ідеально підходить для романтичної вечері.
Інгредієнти:
- 300 г спагеті або пенне
- 200 г слабосолоного лосося
- 200 г шпинату
- 200 мл вершків
- 100 г пармезану
- 3 зубчики часнику
- 2 ст. л. вершкового масла
- Сіль, перець, лимонний сік
Покрокове приготування:
- Відваріть пасту згідно з інструкцією до стану аль денте.
- Наріжте лосось невеликими шматочками.
- У великій сковороді розтопіть масло, обсмажте подрібнений часник.
- Додайте шпинат та тушкуйте до в'янення.
- Влийте вершки та доведіть до кипіння.
- Додайте лосось та готуйте 2-3 хвилини.
- Відкиньте готову пасту, зберігши склянку води від варіння.
- Додайте пасту до соусу, перемішайте.
- За потреби розведіть водою від пасти.
- Додайте тертий пармезан, лимонний сік та приправи.
- Подавайте відразу, посипавши додатковим сиром.
Корисні поради для роботи зі шпинатом
Щоб шпинат рецепти виходили завжди вдалими, варто знати кілька секретів роботи з цим продуктом. Свіжий шпинат потрібно ретельно промивати, оскільки листя часто містять залишки ґрунту. Замороженому шпинату перед використанням дають повністю розморозитися та відтискають зайву вологу.
При тушкуванні шпинат швидко зменшується в об'ємі, тому кількість свіжого продукту завжди потрібно брати з запасом. Для збереження яскравого зеленого кольору шпинат не варять довго – достатньо 2-3 хвилин термічної обробки.
Поєднання шпинату з іншими продуктами
Страви зі шпинатом прекрасно гармонують з різними інгредієнтами. Особливо вдалими є поєднання з молочними продуктами: сир фета, рікота, моцарела чудово доповнюють смак шпинату. М'ясо та риба також створюють відмінні комбінації – курка, лосось, креветки роблять страви більш ситними та збалансованими.
Яйця і шпинат – це класичне поєднання, що дозволяє створювати як прості омлети, так і складні запіканки. Горіхи та насіння додають текстури та корисних жирів, а цитрусові підкреслюють свіжість зелені.
Сезонність та зберігання шпинату
Найкращий час для приготування страв зі шпинату – це весна та рання осінь, коли листя найбільш ніжні та соковиті. Свіжий шпинат зберігається в холодильнику не більше 3-5 днів, тому краще використовувати його якомога швидше після покупки.
Замороженим шпинатом можна користуватися цілий рік – він зберігає більшість корисних властивостей та ідеально підходить для приготування гарячих страв. При виборі свіжого шпинату звертайте увагу на яскравість листя та відсутність жовтих плям.