Від 62 до 990 грн за паску: скільки заробили львівські кондитерські на Великодні

Великодній сезон-2025 для львівських кондитерських видався неоднозначним: одні заклади побили власні рекорди продажів, інші — зафіксували падіння через здорожчання електроенергії та зміну попиту.

Скільки коштували великодні паски у львівських кондитерських цього року та які з них купували найчастіше — дізнавався LVIV.MEDIA.

“Французькі канікули”

Заклад продав понад 4000 пасок, більшість — через передзамовлення. "Найбільше продавалися автентичні — це ті, що без наповнювачів всередині. А також наша класична. А також баранці. Більшість продали через передзамовлення”, — розповіла співвласниця кондитерської Уляна Хорунжа.

Точний виторг у кондитерській не розголошують, однак зазначають, що результат виявився нижчим від очікувань — передусім через зростання вартості електроенергії.

Ціни на паску коливалися від 710 грн за найдешевшу до 990 — найдорожча (шоколадна чи фісташкова). У кондитерській можна було придбати й безлактозну паску за 720 грн.

SHOco

Львівська мережа кондитерських SHOco за великодній сезон продала 8296 пасок – на 4% більше, ніж минулого року, за даними компанії. “Вдалося отримати майже 6 млн грн виторгу, середня ціна паски — 890 грн”, — розповів виданню Forbes співзасновник Роман Шуптар. Маржинальність продукту — 70–75%, не враховуючи роботу персоналу та електроенергію. На собівартість паски найбільше впливають сировина та витрати на енергію, каже він.

“Гості могли замовити позиції, яких не було на локаціях, як-от лімітовану традиційну паску, створену в колаборації із Lady Di Atelier, яка коштувала 850 грн”, – розповів Шуптар. Найдешевша паска у закладах коштувала 390 грн, а найдорожча з наповненням фісташка-вишня — 1690 грн.

“Степанків”

Львівська компанія з випічки солодощів “Степанків” продавала паски вартістю від 62 грн — без глазурі. Найдорожчою була та ж фісташкова паска — за 540 грн. “Найбільше продаються класичні паски, хоча ми робимо різні декоровані. Скільки замовляли, стільки й пекли. Пару тисяч продали. Щось продали, щось залишилося, щось ще повернуть ”, — зазначив власник підприємства Володимир Степанків.

Найбільше виробів реалізували через фірмові магазини компанії. Точну кількість проданих пасок і виторг власник підприємства Володимир Степанків не розголошує.

“Кримська перепічка”

Пекарня спекла понад 5000 пасок, із яких 4500 продала, а більше 300 передала на фронт та для благодійних ініціатив. Найкраще розходилася класична паска з цукатами і родзинками та преміальна паска з шоколадом.

“Трохи було попередніх замовлень, але менше ніж минулого року. В нас найкраще продавалася наша класична паска з цукатами і родзинками та преміальна паска. Класичні маленькі пасочки так .. скромно. Паски з шоколадом завжди в нас добре продаються. На жаль, у нас менші продажі ніж минулого року. Загалом ми спекли більше 5000 пасок. Більше 300 пасок ми передали на фронт і дали для інших ініціатив. А загалом продали 4500 пасок”, — поділилася власниця пекарні Оксана Новікова. Найбільше коштував панетон бездріжджовий з зефіром — 600 грн.

Загальний виторг від продажу склав близько 800 тис. грн — однак із цієї суми ще належить сплатити комунальні послуги та податки. Власниця Оксана Новікова зазначає, що продажі цьогоріч виявилися скромнішими, ніж минулого року.

“Цукерня”

У кондитерській “Цукерня”, за словами співвласниці Світлани Роман, цьогоріч продали 300 пасок. Ціна меншої була 850 грн, а більше коштувала на 100 грн дорожче. “Ми продали всі паски. Ми робимо класичні і кожного разу інші прикраси. В нас традиційно люблять на замовлення прийти”. Водночас суму зароблених коштів не розголошують.

“Голодний Микола”

У ресторані LVIV.MEDIA розповіли, що продали понад три сотні пасок. Зазвичай їх купували постійні клієнти закладу. “Ми продали 350 пасок. Ми продаємо їх тільки у нашому магазинчику при ресторані. З них 70% були класичні паски без начинки. У нас їх замовляють постійні клієнти”, — розповіли LVIV.MEDIA у ресторані. Ціна класичної паски стартувала від 220 грн, а найдорожча продавалася за 800 грн.

***

Загальна картина великоднього ринку Львова цьогоріч неоднорідна: великі мережі нарощують обсяги й виторги, тоді як менші заклади фіксують зниження продажів через зростання витрат на енергоносії. Попит поступово зміщується до преміального сегменту — дорогі паски з фісташками, шоколадом і авторськими начинками розкуповуються не гірше за класику, а іноді й швидше.