Новорічний стіл: 5 незвичних рецептів олів'є, якими можна здивувати гостей

Любителів класичного олів'є в Україні немало. Та все ж деколи перед господинями постає питання чи можна якось урізноманітнити цей салат. Розповідаємо, якими незвичними рецептами олів'є дивувати у новорічну ніч гостей та рідних.

Дієтичне олів'є з курячим філе

Інгредієнти:

• Кислі яблука — 2 шт.
• Морква — 1 шт.
• Куряче філе — 180 г
• Картопля — 1 шт.
• Свіжі огірки — 2 шт.
• Варені яйця — 3 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Половина банки консервованого горошку
• Грецький йогурт — 4 ст. л
• Гірчиця — 1 ч. л
• Сіль

Спосіб приготування: Картоплю обгорнути фольгою та запекти до готовності, після чого порізати її невеликими шматочками. Аналогічно подрібнюються свіжі огірки, охолоджені варені яйця, цибуля, яблука без шкірки та кісточок. Філе варити у солоному окропі 17-20 хвилин, після чого нарізати. Горошок злити та додати до інших продуктів, змішати та посолити.

Вегетаріанське олів'є

Інгредієнти:

• Мариновані огірки — 250 г
• Зелений горошок — 350 г
• Гриби мариновані — 200 г
• Варена картопля — 500 г
• Морква — 300 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Зелена цибуля — 1 пучок
• Сметана

Спосіб приготування: Довести воду в каструлі до кипіння, а потім опустити туди картоплю і моркву. Варити до повної готовності. Вийняти, дати охолонути та зняти шкірку. Нарізати кубиками та висипати в миску. Шампіньйони дрібно нарізати та додати до овочів. Покришити огірки та висипати до решти інгредієнтів. Дрібно нарізаємо зелену та ріпчасту цибулю, відправляємо в миску з салатом. З банки зеленого горошку зливаємо рідину та висипаємо вміст до олів'є. Перед подачею заправити салат сметаною. За бажанням можна посолити, але це не обов'язково.

Олів'є з креветками та авокадо

Інгредієнти:

• Відварені та очищені креветки — 200 г
• Авокадо — 1 шт.
• Відварена морква — 2 шт.
• Свіжі огірки — 2 шт.
• Зелений консервований горошок — 1 банка
• Відварені курячі яйця — 2 шт.
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.

Інгредієнти для приготування майонезу:

• Кеш’ю — 1 стакан
• Авокадо — 1 шт.
• Суха гірчиця — 1 ст. л.
• Білий винний оцет — 1 ч. л.
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Оливкова олія — ​​3 ст. л.
• Сіль морська — на смак
• Перець чорний мелений — на смак
• Часник — на смак

Спосіб приготування: Моркву та огірки нарізати невеликими кубиками. Авокадо очистити від шкірки та кісточки, нарізати невеликими кубиками. Змішати овочі, додати горошок, дрібно нарізану цибулю і сіль.

Для приготування майонезу – промити кеш’ю та залишити його у холодній воді на 2-3 години. Потім злити воду і завантажити у блендер з іншими інгредієнтами для майонезу. Перемолоти до однорідного стану. За потреби додати 1 ложку холодної води. Готовим соусом заправляємо салат.

Рибне олів'є

Інгредієнти:

• Відварена картопля — 4 шт.
• Варені яйця — 5 шт.
• Солона червона риба — 200-300 г
• Заморожений зелений горошок — 200 г
• Солоні огірки — 3-4 шт.
• Майонез — на смак
• Зелень — на смак
• Червона ікра — 10 г

Спосіб приготування: Горошок відварити та охолодити. Картоплю, огірки, яйця і рибу нарізати дрібними кубиками та викласти у миску. Додати у салат горошок та заправити домашнім майонезом. Страву можна прикрасити зеленню та червоною ікрою.

Олів'є з грибами від Євгена Клопотенка

Інгредієнти:

• Печериці — 250 г
• Рослинна олія — 1 ст. л
• Лавровий лист — 1 шт.
• Запашний перець — 3 горошини
• Куряче філе — 400-500 г
• Яйця — 4 шт.
• Зелений горошок — 1 банка
• Солоні огірки — 4 шт.
• Відварена картопля в мундирі — 3 шт.
• Відварена морква — 2 шт.
• Домашній майонез — 3 ст.л
• Сіль і перець — на смак

Спосіб приготування: Вимиті та сухі гриби покласти у форму для запікання і полити 1 ст. л рослинної олії. Додати сіль на смак. Розігріти духовку до 180 градусів і відправити гриби запікати протягом 20 хвилин. Картоплю треба зварити в "мундирі", очистити та нарізати середніми кубиками. Моркву також відварити, очистити від шкірки та нарізати кубиками як картоплю.

Куряче філе покласти в сотейник з підсоленою водою, лавровим листом і запашним перцем. Необхідно варити його 25 хвилин після кипіння. Почистити зварені круто яйця і нарізати кубиками. По готовності куряче філе потрібно охолодити і нарізати невеликим кубиком. Готові гриби також нарізати кубиками.Те ж саме зробити з солоними огірками.

Всі інгредієнти перемішати у місткості разом з консервованим горошком. Заправити салат домашнім майонезом і знову перемішати. Сіль і перець додати на свій смак.

Нагадаємо, раніше Lviv.Media розповіло про незвичні салати, які можна приготувати на Новий рік.