Що приготувати у піст: небанальні рецепти

Вже 28 листопада в Україні розпочнеться піст, який закінчиться в ніч перед Різдвом 6 січня. Lviv.Media зробило підбірку простих та водночас небанальних рецептів пісних страв, які можна приготувати вдома.

Печений овочевий плов

Інгредієнти:

• Морква — 2 шт
• Баклажан — 1 шт
• Цукіні або кабачок — 1 шт
• Помідори чері — 250 г
• Цибуля — 2 шт
• Солодкий перець — до 4 шт
• Часник — 2 головки
• Довгозернистий рис — 400 г
• Вода або овочевий бульйон — 500 мл
• Сіль за смаком
• Кінза — 1/3 пучка
• Оливкова олія — 100 мл
• Мелений кмин — 1,5 ч. л.
• Мелена куркума — 0,5 ч. л.
• Мелений коріандр — 1 ч. л.
• Мелений чорний перець — 1,5 ч. л.
• Мелена паприка — 0,5 ч. л.

Спосіб приготування: Всі овочі нарізати, а духовку розігріти до 220°. Овочі та часник скласти у великий жаростійкий посуд. Усі спеції помістити у невеликий посуд і ретельно вимішати. Овочі добре посолити, приправити сумішшю спецій, полити оливковою олією, добре перемішати і поставити у духовку. Пекти приблизно 25-30 хвилин. Дістати посуд з овочами з духовки та додати рис. Добре вимішати, так щоб рис змішався з овочами і почав вбирати їхній сік. Влити воду або овочевий бульйон і знову перемішати.

Щільно накрити форму з пловом фольгою, щоб вода не випаровувалась. Поставити посуд з пловом у духовку та пекти ще 25-30 хвилин. Рис повинен увібрати в себе всю рідину. Дістати овочевий плов з духовки і перекласти на посуд.

Рисова локшина з морепродуктами

Інгредієнти:

• Рисова локшина — 400 г
• Морський коктейль — 250 г
• Солодкий перець — 2 шт
• Зелена цибуля — 20 г
• Лайм — 1/2 шт
• Соєвий соус — 2 ст.л.
• Соняшникова олія

Спосіб приготування: рисову локшину відварити протягом трьох хвилин. Морепродукти обсмажити на сковороді. Додати нарізаний соломкою перець і збризнути соком лайма, готувати 2 хвилини. Потім додати локшину та соєвий соус, перемішати. Зняти з вогню і прикрасити зеленою цибулею.

Суп Гаспачо з печеними овочами

Інгредієнти:

• Червоний солодкий перець — 600 г
• Томати — 400 г
• Червона цибуля — 150 г
• Неочищені зубчики часнику — 4 шт
• Огірки — 1-2 шт
• Червоний винний оцет — 2 ст. л.
• Томатний сік — 400 мл
• Зелень петрушки — 20 г
•  Холодна вода — 80 мл
•  Оливкова олія — 2 ст. л.
• Сіль і перець до смаку
• Грінки (для подачі)

Спосіб приготування: Взяти 600 г червоного солодкого перцю нарізати великими шматками та запекти на грилі. На пательні-гриль обсмажити 400 г стиглих томатів, 4 неочищені зубчики часнику та 150 г червоної цибулі кільцями. Взяти 1-2 огірки, очистити від шкірки та порізати великими шматками. Викласти інгредієнти у чашу блендера, додати сіль і перець до смаку, кілька гілок петрушки. Також додати 2 столові ложки червоного винного оцту, 2 столові ложки оливкової олії та 400 мл томатного соку. Збити все до однорідної маси. Перелити в глечик або каструлю та поставити у холодильник мінімум на 3 години. Після цього дістати з холодильника та за потреби розбавити суп холодною водою. Зробити грінки з багета та  підсмажити на сухій пательні.

Буряковий хумус

Інгредієнти:

• Сухий нут — 100 г
• Невеликі буряки — 2 шт
• Тахіні (паста з кунжуту) — 2 ст.л.
• Оливкова олія — 2 ст.л.
• Лимонний сік — 2 ст.л.
• Цедра лимону
• Часник — 2 зубці
• Сіль — 1 ч.л.
• Мелений кмин — 1/4 ч.л.
• Лаваш або хліб

Спосіб приготування: Нут залити холодною водою і залишити на 8-12 годин набухати. Нут зцідити, помістити в невеликий сотейник, залити холодною водою, поставити на середній вогонь і зварити. Солі не додавати, воду підливати, якщо вона випаровується. Варити нут приблизно годину, він повинен бути м'яким.

Духовку розігріти до 180°. Буряк добре помити, загорнути у фольгу та запекти. За бажанням буряк можна просто відварити, після чого почистити його та нарізати великими шматками. У чашу кухонного комбайна або блендера помістити нут, часник, кмин, сіль, олію, цедру та лимонний сік, збити до однорідності. Додати кунжутну пасту тахіні та буряк, ще раз збити все до однорідної маси. Перекласти хумус у тарілку, додатково полити невеликою кількістю оливкової олії і посипати свіжим кмином. Подавати з домашніми чипсами з лавашу або з хлібом. За бажанням можна подавати такий буряковий хумус як гарнір до основних страв.

Чіа-пудинг з малиною

Інгредієнти:

• Насіння чіа — 120 г
• Кокосове молоко — 250 мл
• Мигдальне молоко — 250 мл
• Свіжа або морожена малина або інша ягода (морожену розморозити) — 200 г
• Мед — 5 ст.л.
• Лимонний сік — 1 ст.л.
• Гранола — 4 ст.л.

Спосіб приготування: За 8-12 годин до подачі десерту, у глибокому посуді або великій мірній склянці, змішати обидва види молока та мед. Розлити рідину по склянках приблизно по 125 мл на кожну. Покласти по 30 г насіння і добре вимішати. Поставити склянки із сумішшю в холодильник. Через годину ще раз добре перемішати і залишити насіння, щоб воно набухло.

Коли насіння набухне та пудинг застигне, приготувати малиновий соус. Для цього малину, мед і лимонний сік помістити в чашу блендера та збити до однорідності. Розкласти малину по склянках зверху на пудинг. Викласти в кожну склянку по одній столовйі ложці граноли зверху. Поставити склянки із сумішшю в холодильник.

Нагадаємо, раніше Lviv.Media створило підбірку небанальних рецептів яблук.