Ніжна кабачкова ікра — одна з найпопулярніших літніх заготовок. Як приготувати її вдома та що додати для насиченого смаку
Серпень — саме час готувати домашні закрутки з сезонних овочів. Серед найулюбленіших заготовок українців — кабачкова ікра. Вона виходить ніжною, ароматною та добре зберігається взимку. Готувати її можна як для щоденної подачі, так і закривати у банки на холодний сезон.
Кабачкова ікра не потребує складних інгредієнтів — основу страви складають кабачки, морква, цибуля та томатна паста. За бажанням до рецепта можна додати часник, болгарський перець або спеції.
Інгредієнти для кабачкової ікри
- кабачки — 2 кг;
- морква — 500 г;
- цибуля — 500 г;
- томатна паста — 2–3 столові ложки;
- часник — 3–4 зубчики;
- рослинна олія — 100–150 мл;
- сіль — за смаком;
- цукор — 1 чайна ложка;
- чорний мелений перець — за смаком.
Як приготувати кабачкову ікру
Кабачки потрібно помити та нарізати невеликими шматочками. Якщо овочі молоді — шкірку можна не знімати. Старші кабачки краще очистити та видалити насіння.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці. Спочатку обсмажити цибулю до м’якості, додати моркву та тушкувати кілька хвилин.
Після цього додати кабачки, перемішати та готувати на невеликому вогні до м’якості овочів. Далі додати томатну пасту, сіль, цукор, перець і подрібнений часник.
Готову овочеву масу перебити блендером до однорідної консистенції та ще трохи протушкувати.
Якщо ікру планують зберігати на зиму, її розкладають у стерилізовані банки гарячою та закривають кришками.
Поради для смачної кабачкової ікри
- для ніжнішої консистенції краще брати молоді кабачки;
- якщо овочі містять багато соку, ікру варто довше тушкувати без кришки;
- для більш насиченого смаку можна додати солодкий перець або трохи зелені;
- перед закриванням банки потрібно добре простерилізувати.
Домашня кабачкова ікра смакує з хлібом, як гарнір до м’ясних страв або як легка овочева закуска. Саме тому ця проста страва щороку залишається серед найпопулярніших літніх заготовок.